ביצים ממולאות עם קוויאר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מכינים את הביצים: חותכים בזהירות 3 ביצים קשות לשניים לאורכן. מוציאים בזהירות את החלמון ומניחים אותו בקערה, ומניחים בזהירות את החלבונים על קרש חיתוך.

שלב 2:

מכינים את המילוי: מעכו את החלמונים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. אם משתמשים, גרדו דק את השום והוסיפו אותו לתערובת. מערבבים היטב את כל החומרים.

שלב 3:

ממלאים את חלבוני הביצה: מעבירים את המילוי לשק זילוף בעזרת זילוף או פשוט לשקית ניילון עם הפינה הגזורה. ממלאים בזהירות כל חצי חלבון במלית. אפשר גם להשתמש בכפית.

שלב 4:

הוספת ירקות: קשטו כל ביצה טרופה עם גבעול קטן של עשבי תיבול טריים להשלמת המצגת.

שלב 5:

לקשט את המתאבן: בעזרת כף, מניחים בזהירות תלולית קטנה של קוויאר על גבי כל חצי ממולא.

טיפים לבישול:

כדי לקלף ביצים בקלות לאחר הרתיחה, מיד לאחר הבישול, יש להניח אותן במים קרים למשך מספר דקות.

כדי להבטיח שהחלמונים יהיו רכים ככל האפשר, השתמשו בביצים טריות והימנעו מבשלים אותן יתר על המידה.

אל תוסיפו יותר מדי מיונז למלית, אחרת היא תהפוך נוזלית ותדלוף מהחלבונים.

השתמשו בקוויאר איכותי, כמו קוויאר פולוק, כדי להבטיח שהמנה תהיה טעימה ולא תיראה זולה.

אם אין לכם שק זילוף, פשוט השתמשו בשקית ניילון רגילה - זה מאוד נוח ויוצר עיצוב יפהפה.

מגישים את הביצים השטן עם קוויאר צונן לקבלת טעם עוד יותר.

למילוי מורכב יותר, ניתן להוסיף מעט גבינה מגוררת או בצל קצוץ דק.

ניתן להכין את המתאבן הזה מראש, אך יש להוסיף את הקוויאר ועשבי התיבול ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הטריות והמראה.