אקלרים עם דג אדום

אקלר לא חייב להיות מאפה מתוק ועשיר. נסו את האקלרים הקטנים האלה ממולאים בציפוי גבינת שמנת עדין ודג אדום ארומטי. הם לא רק מתאבן טעים אלא גם קישוט נפלא לשולחן החג שלכם.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים חלב לסיר מעל האש, מוסיפים מים, סוכר, מלח וחמאה.

שלב 2:

לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים ללא הרף עד שהבצק יוצר כדור.

שלב 3:

מערבבים 3 ביצים לתוך הבצק.

שלב 4:

בעזרת שק זילוף עם צנתר, זלפו צורות אקלר מיני על משטח טפלון.

שלב 5:

אופים במשך 10 דקות ב-220 מעלות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 ואופים במשך 25-30 דקות.

שלב 6:

בקערה נקייה, ערבבו 175 גרם גבינת שמנת ועלי בזיליקום.

שלב 7:

מוסיפים עוד 175 גרם גבינת שמנת, שמנת מתוקה ומקציפים במיקסר.

שלב 8:

חותכים את הדג האדום לריבועים קטנים, מניחים בקערה, מוסיפים חרדל גרגירי ומערבבים.

שלב 9:

חותכים את האקלרים המיני לחצי לאורכם.

שלב 10:

בעזרת שק זילוף עם צנתר, מזלפים שלוש מנות של ציפוי גבינת שמנת לכל חצי בצורת ורדים.

שלב 11:

מניחים את החצאים השניים מעל, כשהצד החלול כלפי מעלה, ולוחצים קלות.

שלב 12:

הניחו את הדג האדום ב"סירות" שנוצרות.

שלב 13:

מקשטים בעלי בזיליקום.

טיפים לבישול

ערבבו את הביצים לתוך הבצק אחת אחת.

השתמשו בשקית זילוף עם צנתר צרפתי כוכבי בקוטר 12 מ"מ.