סלט אוליבייה בטארטלטים
מקור המתכון
מתכון זה הוא פתרון מבריק למי שרוצה להגיש סלט קלאסי בפורמט חדש ואלגנטי. במקום קערת סלט גדולה, אוליבייה מוגש בטארטלטים פריכים, מה שהופך אותו למנה ראשונה מושלמת לכל חג או קבלת פנים. זהו יותר מסתם סלט, אלא יצירת מופת של אמנות קולינרית שתעטר כל שולחן ותענג את האורחים.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
למילוי:
-
חֲזֵה עוֹף
-
גֶזֶר
-
תַפּוּחַ אַדֲמָה
-
ביצים
-
מלפפון כבוש
-
אפונה ירוקה משומרת
-
מַיוֹנֵז
-
מֶלַח
עבור הבדיקה:
-
קֶמַח
-
סוּכָּר
-
מַיִם
-
שמן צמחי
-
מֶלַח
לקישוט:
-
גבינה מגוררת
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- כַּף
- צַלַחַת
- פָּאן
- מטרפה/מזלג
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מבשלים את חזה העוף עד שהוא מוכן, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 2:
חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות קטנות.
שלב 3:
חותכים את הגזרים המבושלים לקוביות.
שלב 4:
חותכים את הביצים הקשות לאותן קוביות.
שלב 5:
חותכים את החמוצים לקוביות קטנות.
שלב 6:
בקערה, ערבבו את כל המרכיבים המוכנים: עוף, גזר, תפוחי אדמה, ביצה ומלפפונים. הוסיפו את האפונה הירוקה.
שלב 7:
מוסיפים מיונז ומערבבים בעדינות את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 8:
בקערה נפרדת, ערבבו קמח, סוכר, מלח ו-1-1.5 כוסות מים עד לקבלת בצק חלק.
שלב 9:
מחממים שמן במחבת. מחממים כף בשמן וטובלים את החלק החיצוני של הכף בבלילה. מטבלים אותה בשמן, מטגנים קצרות, ומוציאים את הסירה שנוצרה. מטגנים את הצד השני.
שלב 10:
מניחים מנת סלט על כל לחם שטוח מוכן.
שלב 11:
מפזרים גבינה מגוררת. מקשטים לפי הטעם ומגישים מיד.
טיפים לבישול
כדי להבטיח טארטלטים פריכים, השתמשו בהרבה שמן בעת הטיגון.
אל תגזימו עם מיונז - זה רק אמור לקשור את המרכיבים יחד, לא להפוך את הסלט למיים.
לטעם עשיר יותר, הוסיפו קורט פלפל שחור או שום יבש.
השתמשו רק במיונז איכותי - הוא שומר על צורתו טוב יותר ובעל טעם עשיר יותר.
אל תערבבו את הסלט מראש - עדיף לעשות זאת ממש לפני ההגשה כדי לשמור על פריכות הירקות.
אם רוצים טעם חריף יותר, הוסיפו טיפה של מיץ לימון או מעט חרדל.
יש לאחסן את הסלט המוכן במקרר בכלי אטום עד יומיים - זה מושלם לארוחת צהריים מהירה.
הגישו את אוליבייה בטארטלטים מיד לאחר ההרכבה כדי למנוע מהם להירטב ולשמור עליהם פריכים.
