פולוק מיובש בבית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את נתחי הדג מהעצמות.

שלב 2:

הסירו את כל הקשקשים והעצמות שנותרו.

שלב 3:

שקלו את הפילה ומדדו מלח בקצב של 2% ממשקל הפילה.

שלב 4:

ערבבו את הפילטים והמלח בקערה עד שהדג מצופה באופן שווה במלח.

שלב 5:

השאירו את הדג להשריה במקרר למשך 24 שעות.

שלב 6:

מניחים את הפילטים במייבש מזון ומייבשים את הפילטים ב-60 מעלות.

שלב 7:

חותכים את הפולוק המיובש לרצועות.

טיפים לבישול

בעת אחסון פולוק במקרר, יש לכסות את הקערה, אחרת הפולוק יתייבש והמרקם שלו יהיה שונה, והטעם עלול להתדרדר.

אפשר לבחור לייבש לא רק פולוק, אלא גם דגים לבנים אחרים, אבל אז הטעם יהיה שונה.