חצילים ממולאים במחבת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את החלק העליון של החצילים ומקלפים אותם.

שלב 2:

חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות לא עבות במיוחד.

שלב 3:

יוצקים מעט שמן זית למחבת.

שלב 4:

מפזרים את הפרוסות בקמח אורז משני הצדדים.

שלב 5:

מניחים במנות על המחבת ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.

שלב 6:

מניחים את הפרוסות המטוגנות על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן ומתבלים במלח.

שלב 7:

טפטפו מעט שמן זית למחבת, הוסיפו שתי שיני שום, רוטב עגבניות, גבעול בזיליקום, מלח ופלפל, ובשלו על אש נמוכה תחת מכסה.

שלב 8:

חותכים גבינת קצ'וקוואלו רכה לפרוסות קטנות (ניתן להחליף אותה במוצרלה).

שלב 9:

מניחים פרוסה דקה מאוד של חזיר לאורך כל פרוסת חציל.

שלב 10:

מניחים מעט גבינת ריקוטה רכה מעל הפינה.

שלב 11:

מניחים חתיכת גבינה רכה מעל גבינת השמנת.

שלב 12:

קפלו את פרוסות החציל לשניים, כך שיכסו את מלית הגבינה, ולחצו קלות.

שלב 13:

מניחים את הפרוסות המקופלות ברוטב שבתבנית. יוצקים מעט רוטב מהתבנית על כל פרוסה. מגררים מעט גבינת פרמזן מעל הפרוסות.

שלב 14:

מוסיפים עלי בזיליקום לרוטב ומבשלים על אש קטנה, עם מכסה, כ-10 דקות.

שלב 15:

מניחים את הפרוסות המוכנות על מגש, מקשטים כל אחת בעלה בזיליקום, מפזרים קלות פרמזן מגורר ומגישים.

טיפים לבישול

כשקונים חצילים, שימו לב לגבעולים - הם לא צריכים להיות יבשים. חצילים בשלים מדי עם גרעינים מפותחים הם לא רק חסרי טעם אלא גם מכילים חומרים מזיקים.

חצילים יכולים לפעמים להיות בעלי טעם מר. כדי להסיר את המרירות, פזרו על הפרוסות מלח גס, הניחו להן לנוח 30 דקות ולאחר מכן שטפו היטב תחת מים זורמים.

לבישול עדיף להשתמש בשמן זית כתית מעולה; הוא הרבה יותר טעים ובריא מזנים אחרים ואינו מכיל תוספים כימיים.

אם אין לכם גבינות איטלקיות אותנטיות בהישג יד, אין בעיה. אתם יכולים להשתמש בזנים אחרים, זולים יותר, של גבינת שמנת וגבינות רכות, כמו גבינת שמנת הוהלנד ומוצרלה.