פאי משמש קר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים חצי ליטר חלב לסיר, מוסיפים 100 גרם סוכר, טורפים פנימה שתי ביצים, 2 כפות מכל אחת של עמילן וקמח. טורפים היטב.

שלב 2:

מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים עד להסמכה, תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 3:

מניחים את הפודינג המוכן בקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

שלב 4:

הוציאו את הגלעינים מהמשמשים וחתכו את המשמשים לקוביות קטנות.

שלב 5:

מניחים את המשמשים הפרוסים במחבת, מוסיפים שתי כפות סוכר וכף עמילן. מערבבים.

שלב 6:

יוצקים 100 מ"ל מים, מערבבים עד להמסת הסוכר ומבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות.

שלב 7:

מניחים שני שלישים מהמשמשים המבושלים בקערה, מועכים בעזרת מזלג ומכסים בניילון נצמד.

שלב 8:

הניחו בצד שליש מהמשמשים לקישוט בקערה וכסו בניילון נצמד.

שלב 9:

מרפדים את פנים תבנית אפייה עגולה גדולה בניילון נצמד.

שלב 10:

טבלו 20 עוגיות ספוג ארוכות בחלב וסדרו אותן אנכית לאורך דפנות ותחתית התבנית.

שלב 11:

מוסיפים 2 כפות חלב מרוכז לפודינג המקורר ומערבבים.

שלב 12:

מקציפים קלות את הפודינג בעזרת מיקסר.

שלב 13:

יוצקים 250 מ"ל של שמנת מתוקה ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה.

שלב 14:

יוצקים מעט מהתערובת המוקצפת לתחתית התבנית, מוסיפים את ריבת המשמש ומורחים בעזרת מרית.

שלב 15:

מניחים עוד שתי שכבות של פודינג וריבה ומעליה שכבה של פודינג.

שלב 16:

שוברים את כל הקצוות הבולטים של העוגיות ומניחים את החלק העליון מעל הפודינג, תוך כדי עבודה לכיוון המרכז.

שלב 17:

כסו את הפאי בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 4-5 שעות.

שלב 18:

מוציאים את הפאי מהמקרר, הופכים אותו על צלחת, מסירים את התבנית והניילון נצמד, והופכים אותו שוב.

שלב 19:

מניחים פרוסות משמש בטבעת מסביב לחלק העליון של הפאי ומגישים.

טיפים לבישול

אל תשכחו לערבב את הפודינג תוך כדי הבישול כדי למנוע ממנו להישרף ולהיווצר גושים.

ניתן להשיג ביסקוויטים של סבויארדי בסופרמרקטים ובחנויות מקוונות.

עדיף לקחת צורה מעוצבת בקוטר של 24 ס"מ.

אם רוצים, ניתן לקשט את החלק העליון של הקינוח בפירורי אגוזים.