פאי בצל צרפתי

פאי מסורתי זה, הנאפה באיטליה ובדרום צרפת מאז המאה ה-15, מכונה לעתים קרובות "פיצה גנואה". הוא דומה מאוד לפיצה, שכן המילוי שלו פרוס על גבי יריעת בצק, ללא שקע מורגש. עם זאת, מאפה זה אינו מכיל גבינה, והמילוי מורכב מבצל, אנשובי וזיתים.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 2:

יוצקים שמן צמחי למחבת ומוסיפים את הבצל.

שלב 3:

מוסיפים שתי שיני שום שלמות, קוטפים את הטימין, מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.

שלב 4:

הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 5:

מוציאים את השום מהמחבת, קוצצים אותו ומחזירים אותו למחבת.

שלב 6:

מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב 7:

מניחים שמרים יבשים וסוכר חום בקערה, מוסיפים מים חמים ושמן זית. מערבבים.

שלב 8:

נפו קמח לקערה, הוסיפו מלח לפי הטעם, ערבבו ולשו את הבצק בקערה ועל הקרש. החזירו אותו לקערה, כסו במגבת והניחו לו לנוח 30 דקות.

שלב 9:

לשים קלות את האזור, מפזרים קמח על פני השטח ומרדדים את הבצק לצורת אליפסה.

שלב 10:

מפזרים קמח תירס על תבנית אפייה, מגלגלים את הבצק סביב מערוך, מעבירים אותו לתבנית האפייה ומעצבים אותו למלבן עם קצוות בולטים מעט.

שלב 11:

מניחים את מלית הבצל, ומשאירים מעט מקום מסביב לקצוות.

שלב 12:

מניחים את האנשובי מעל בצורת סריגים.

שלב 13:

מניחים את הזיתים החצויים בתאי הרשת.

שלב 14:

מרחו את הקצוות בשמן זית ואופים במשך 15 דקות ב-230 מעלות.

טיפים לבישול

אם אין לכם טימין טרי, אפשר להוסיף טימין מיובש.

מוסיפים קמח בשני שלבים, מערבבים את החלק הראשון עד להמסת השמרים והסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את השני.

מתכוני אפייה