פאי בשר אוסטיאני

פאי אוסטיאני הוא מאכל מסורתי ואף פולחני במידה מסוימת עבור העם הקווקזי הזה. זהו פאי עגול (או, פחות נפוץ, משולש) עם קרום דק ומילוי נדיב. המילוי הוא בדרך כלל מלוח, ויש מגוון רחב של וריאציות. פאי אוסטיאני צמחוני מכילים לרוב גבינה עם סוג של תוספת ירקות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים מים חמים לקערה.

שלב 2:

מוסיפים סוכר ומערבבים עם מטרפה.

שלב 3:

מוסיפים שמרים יבשים, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.

שלב 4:

יוצקים מים חמים, מוסיפים קמח, מלח ולשים את הבצק.

שלב 5:

משמנים את הבצק בשמן צמחי, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעתיים.

שלב 6:

מניחים את הבשר הטחון בקערה נקייה, מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים כמון, בצל ירוק קצוץ ופלפל. מערבבים היטב.

שלב 7:

מקמחים את המשטח והבצק ומרדדים.

שלב 8:

סוגרים את המילוי על ידי איסוף הבצק לכיוון המרכז וצביטה.

שלב 9:

משטחים את הפאי משני הצדדים, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ויוצרים גומה בחלק העליון.

שלב 10:

אופים במשך 25 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 11:

משמנים את הפאי בחמאה.

טיפים לבישול

עדיף להשתמש בבשר טחון מעורב לפאי, שכן זה יהפוך את המילוי לעסיסי יותר, אבל לא כדאי לבחור משהו שמן מדי.

החור בקרום העליון של הפאי נחוץ כדי שהאדים יוכלו לצאת.

מתכוני אפייה