פאי כרוב
מקור המתכון
פאי כרוב הוא יותר מסתם מאכל; הוא חלק מהמורשת התרבותית של תרבויות רבות. הוא מגלם את הפשטות והלבביות של הבישול הביתי, כמו גם את היכולת להשתמש במרכיבים זמינים בקלות כדי ליצור ארוחות טעימות ומזינות. כיום, פאי כרוב נותרו פופולריים ואהובים במשפחות רבות, ועוברים מדור לדור.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
מְלִית
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
בָּצָל
-
גֶזֶר
-
פלפל חריף
-
כרוב לבן
-
מלח ופלפל
בָּצֵק
-
מַיוֹנֵז
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
אבקת אפייה
-
קֶמַח
-
בֵּיצָה
-
זרעי שומשום לבנים ושחורים
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- לְהַקְצִיף
- פָּאן
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- תבנית אפייה
מעטים האנשים שלא אוהבים פשטידות כרוב; מאפה זה הוא כבר זמן רב מרכיב עיקרי במטבח הרוסי, ולא רק הרוסי. ופאי הכרוב והירקות הזה קל לאפייה - המילוי שלו כבר חצי אפוי, כך שאין צורך לדאוג לסגירתו. הקרום שלו דק ורך, מה שהופך אותו לאידיאלי למי ששומר על הגזרה שלו.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
קוצצים דק את הבצל.
שלב 2:
מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
שלב 3:
חותכים את הפלפל האדום לקוביות.
שלב 4:
יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב במשך 6-7 דקות עד להזהבה.
שלב 5:
מוסיפים גזר ופלפלים, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 5-7 דקות.
שלב 6:
קוצצים דק 500 גרם כרוב, מוסיפים למחבת ומבשלים במשך 10-12 דקות תוך כדי ערבוב.
שלב 7:
מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
שלב 8:
מניחים מיונז בקערה, מוסיפים סוכר, מלח, 3 כפות קמח, אבקת אפייה ומערבבים בעזרת מטרפה.
שלב 9:
מוסיפים 3 ביצים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 10:
מוסיפים את הקמח הנותר ומערבבים.
שלב 11:
מרפדים תבנית עגולה בנייר נייר, יוצקים לתוכה חצי מכמות הבצק ומשטחים בעזרת מרית.
שלב 12:
מניחים את המילוי על גבי הבצק ומשטחים אותו.
שלב 13:
כסו את המילוי בשכבת בצק והחליקו אותה.
שלב 14:
פזרו על גבי הפאי שומשום לבן ושחור, אם רוצים.
שלב 15:
אופים במשך 25-30 דקות בחום של 190 מעלות.
שלב 16:
נותנים לפאי להתקרר במשך 25-30 דקות, מוציאים מהתבנית ומגישים.
טיפים לבישול
קורעים את הכרוב, תחילה מסירים את הגבעול והחלקים הקשים של העלים הסמוכים לו; הם לא יתבשלו היטב.
כשמטגנים ירקות, אין להגביר את האש יתר על המידה ולערבב כל הזמן, אחרת הם יישרפו והפשטידה תהיה מרה.
כשאתם יוצקים את הבצק מעל המילוי, ודאו שהוא נוזל מהדפנות, אחרת הפאי לא ייסגר כראוי.
עדיף להשתמש בתבנית אפייה מתקפלת, שכן יהיה קל יותר להוציא ממנה את הפאי המוגמר.
