פאי בשר משפחתי

פאי בשר משביע זה הוא סוג של פאי בשר סגור שהומצא באוסטרליה והפך למאכל לאומי. פאי קטן זה הוא אוכל מהיר פופולרי במשחקי כדורגל. אנו מציעים להכין פאי גדול יותר, גדול מספיק כדי להגיש את כל המשפחה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח, פלפל וטוחנים.

שלב 2:

יוצקים שמן צמחי לסיר, מטגנים את הבשר במנות משני הצדדים ומניחים בקערה.

שלב 3:

מניחים בייקון קצוץ דק באותה מחבת, מטגנים ומעבירים לקערה עם הבשר.

שלב 4:

ממיסים את החמאה באותה מחבת ומטגנים את הפטריות הקטנות, חתוכות לקוביות.

שלב 5:

חותכים את הבצל, הסלרי והגזר לקוביות, כותשים את השום, מניחים בסיר ומטגנים קלות.

שלב 6:

מוסיפים בירת גינס, ציר בקר, מים, מערבבים.

שלב 7:

מוסיפים את הבשר והבייקון, מכסים ואופים בתנור במשך שעה.

שלב 8:

מוסיפים את הפטריות למחבת, מערבבים ומכניסים לתנור לשעה נוספת.

שלב 9:

מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים אותה על האש ובשלים במשך 20 דקות.

שלב 10:

לערבב בקערה חמאה וקמח, לערבב, לשפשף ולהוסיף למחבת.

שלב 11:

מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים, מסירים מהאש ומשאירים במקרר למשך הלילה.

שלב 12:

לרדד חתיכת בצק פריך ורפדו בה תבנית אפייה עגולה, תוך כדי לחץ על הבצק מסביב להיקף הפנימי. חתוך קצוות לא אחידים.

שלב 13:

צרו שקעים בתחתית הבצק בעזרת מזלג.

שלב 14:

כסו את התבנית בשני דפי נייר אפייה ופיזרו את המילוי - אורז יבש או שעועית - מעל הנייר כך שימלא את התבנית במקום למלא.

שלב 15:

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות, לאחר מכן מצננים.

שלב 16:

מניחים את המלית בתבנית פאי עם תלולית קטנה, מברישים את קצוות הבצק בביצה.

שלב 17:

כסו את הפאי בדף בצק עלים, חתכו את הקצוות ודקרו אותם בעזרת מזלג.

שלב 18:

מרחו את החלק העליון בביצה וצרבו חתך קטן בצורת צלב במרכז.

שלב 19:

אופים בתנור במשך 45 דקות.

שלב 20:

חותכים לחתיכות ומגישים.

טיפים לבישול

לפאי, עדיף לקחת את הבשר הרך והבשרני ביותר, מהסוג שמיועד לסטייקים.

אפשר להשתמש בכל בירת סטאוט כהה אחרת או יין אדום במקום גינס. השתמשו ב-600 מ"ל יין והשמיטו את המים.

עדיף לאפות את הקלתית העיקרית בנפרד כדי למנוע מהבצק להירטב מהמלית הרטובה.

אין לשמור את המילוי החם במקרר; יש לתת לו להתקרר תחילה לטמפרטורת החדר. לאחר קירור לילה שלם, לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש לתת לו לחזור לטמפרטורת החדר; אחרת, הוא יהפוך לדחוס מדי והפשטידה לא תאפה כראוי. אין להוסיף מילוי חם לפאי, שכן זה ימנע מהקרום הפריך לתפוח.

אפשר להכין בצק פריך לפאי בעצמכם או לקנות מוכן.