שרלוט עם תפוחים ושמנת חמוצה

שרלוט תפוחים היא אחת הדרכים הקלות והאמינות ביותר להכין קינוח רך ועשיר בטעמים. הבצק העדין והתפוחים העסיסיים, המתוקים והמעט חמצמצים יוצרים טעם מאוזן. מתכון פשוט זה מושלם גם לארוחת בוקר משפחתית וגם למסיבת תה בערב. אפייתו אינה דורשת מרכיבים אקזוטיים או ניסיון קולינרי - פשוט עקבו אחר ההוראות שלב אחר שלב כדי להשיג פאי אוורירי, זהוב-חום עם ארומה טעימה וקרמית.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הכינו את בצק השרלוט. שימו את השמנת החמוצה בקערה והוסיפו סודה לשתייה. השמנת החמוצה עצמה מנטרלת את הבסיס, כך שאין צורך להוסיף שום דבר נוסף. ערבבו והניחו לעמוד כמה דקות עד שהתערובת הופכת אוורירית יותר.

שלב 2:

בקערה נפרדת, ערבבו את הביצים והסוכר. טרפו עד לקבלת קצף קל - התערובת אמורה להבהיר את צבעה ולעלות מעט בנפחה. זה יהפוך את שרלוט התפוחים לאוורירי יותר.

שלב 3:

יוצקים את השמנת החמוצה וסודה לשתייה לתערובת הביצים-סוכר. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה וללא גרגירים.

שלב 4:

מנפים את הקמח דרך מסננת כדי לשלב אוויר. מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת בצק חלק וללא גושים.

שלב 5:

הבצק המוגמר צריך להיות בעל מרקם של שמנת חמוצה סמיכה. אם הבצק נראה סמיך מדי, הוסיפו מעט שמנת חמוצה. אם הוא נוזלי מדי, הוסיפו מעט קמח.

שלב 6:

הכינו את תבנית האפייה: רפדו אותה בנייר אפייה או שימנו אותה קלות בשמן צמחי. זה ימנע הידבקות ויקל על הוצאת המוצר המוגמר.

שלב 7:

יוצקים חצי מהבלילה לתחתית התבנית ומיישרים את פני השטח.

שלב 8:

הכינו את התפוחים: שטפו, הוציאו את הליבה ופרסו לפרוסות דקות. ניתן להשאיר את הקליפה. כדי למנוע מהתפוחים להשחים, פזרו עליהם מיץ לימון. פשטדו את התפוחים בשכבות, וחלקו את הפרוסות באופן שווה.

שלב 9:

יוצקים את הבלילה הנותרת על התפוחים ומשטחים באופן שווה. פזרו סוכר או קינמון, אם רוצים, לקבלת קרום ריחני.

שלב 10:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את הפאי במשך 35-40 דקות, עד להזהבה. בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ - אם הוא יוצא נקי, הפאי מוכן.

טיפים לבישול

השתמשו בשמנת חמוצה עם לפחות 20% שומן - זה נותן לבצק רכות וטעם קרמי קליל.

אם התפוחים חמוצים מדי, הוסיפו מעט סוכר וניל או כף דבש.

לטעם, אפשר להוסיף מעט קינמון או גרידת לימון לבצק.

כדי להפוך את הפאי לאוורירי יותר, הוסיפו את הקמח בהדרגה, ולא בבת אחת.

הגישו את הפאי מעט קר - כך טעם התפוח יורגש טוב יותר.

יש לאחסן את המוצר המוגמר תחת מגבת בטמפרטורת החדר.

לשם גיוון, אפשר להחליף חלק מהתפוחים באגסים או שזיפים.

ניתן להחליף את סודה לשתייה במתכון בכפית אבקת אפייה.