פאי תפוחים לח ועסיסי
מקור המתכון
כשאופים פאי תפוחים, הדבר החשוב ביותר הוא לא לבשל אותו יתר על המידה ולשמור על עסיסיות הפרי הבשל. שיטה יוצאת דופן אך פשוטה זו תהפוך את עוגת הספוג התפוחים שלכם לרכה, לחה ועסיסית.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
תפוחים
-
ביצים
-
סוּכָּר
-
חֶמאָה
-
קֶמַח
-
סודה לשתייה
-
מֶלַח
-
שָׁקֵד
כלי מטבח
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
קולפים את התפוחים ומגרדים אותם על פומפיה גסה.
שלב 2:
מניחים את התפוחים המגוררים במחבת ומבשלים במשך 3 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
שלב 3:
סוחטים את התפוחים דרך בד גבינה ומסננת.
שלב 4:
מוציאים את התפוחים מבד הגבינה לקערה נקייה ומניחים להם להתקרר.
שלב 5:
שוברים 3 ביצים לקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומקציפים את התערובת בעזרת מיקסר.
שלב 6:
יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומקציפים שוב בעזרת מיקסר.
שלב 7:
נפו קמח ואבקת אפייה לאותה קערה, הוסיפו קורט מלח. ערבבו שוב עם מיקסר.
שלב 8:
מוסיפים תפוחים ומערבבים בעזרת מרית.
שלב 9:
משמנים תבנית אפייה בחמאה ומרפדים אותה בבצק התפוחים.
שלב 10:
מפזרים את הבלילה בתבנית עם שקדים גרוסים.
שלב 11:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 35-40 דקות.
שלב 12:
יוצקים את מיץ התפוחים על הפאי החם.
שלב 13:
מצננים את הפאי לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
טיפים לבישול
קחו תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ.
יש לנפות קמח ואבקת אפייה דרך מסננת כדי להסיר גושים ולשלב אוויר בקמח כדי להפוך את העוגה לאוורירית יותר.
