פאי מקרל
מה צריך לבישול?
מרכיבים
למבחן
-
חָלָב
-
סוּכָּר
-
שמרים יבשים
-
קֶמַח
-
חֶמאָה
-
מֶלַח
למילוי
-
מָקָרֶל
-
בָּצָל
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
פלפל שחור טחון
כלי מטבח
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- לְהַקְצִיף
- לְנַפּוֹת
- תבנית אפייה
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1:
מכינים את הבצק: בקערה, מערבבים את החלב, הסוכר והשמרים. מניחים במקום חמים למשך 15 דקות.
שלב 2:
ניפו את הקמח: נפו את הקמח דרך מסננת לתוך קערה.
שלב 3:
הוספת חמאה: הוסיפו חמאה ולשו את הבצק עד לקבלת פירורים.
שלב 4:
ללוש את הבצק: להוסיף את הבצק לקמח וללוש עד לקבלת בצק חלק.
שלב 5:
מניחים את הבצק במקרר למשך שעה.
שלב 6:
הכנת המילוי: מנקים וחותכים את המקרל לקוביות קטנות.
שלב 7:
גם חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
שלב 8:
בקערה, ערבבו היטב את המקרל, הבצל, המלח והפלפל. הניחו למשך 30 דקות.
שלב 9:
מחלקים את הבצק: מחלקים את הבצק לשני חלקים. חלק אחד צריך להיות גדול יותר.
שלב 10:
לרדד את הבצק: לרדד את החלק הגדול יותר של הבצק ולהניח אותו בתבנית משומנת.
שלב 11:
מניחים את המילוי: מניחים את המילוי על הבצק.
שלב 12:
מכסים בבצק: מרדדים את חתיכת הבצק השנייה ומכסים את המילוי. צובטים בעדינות את שתי שכבות הבצק יחד.
שלב 13:
למרוח בביצה: למרוח את הפאי בביצה טרופה.
שלב 14:
בעזרת מזלג צרו חורים בכל רחבי הפאי.
שלב 15:
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 35-45 דקות.
טיפים לבישול:
לקבלת בצק רך יותר, השתמשו בקמח איכותי.
אל תגזימו עם סוכר במלית, אחרת הפאי יהיה מתוק מדי.
בעזרת סכינים חדות, פרסו את המקרל והבצל לחתיכות יפות.
התנסו במילויים: הוסיפו ירקות, בשר או סוגי דגים אחרים לקבלת מגוון טעמים.
אין לפתוח את התנור בדקות הראשונות של האפייה כדי להבטיח שהפשטידה תאפה היטב.
