פאי-רול אלגנטי
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
מים חמים
-
שמנת חמוצה
-
בֵּיצָה
-
חֶמאָה
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
שְׁמָרִים
-
קֶמַח
מְלִית
-
חֲזֵה עוֹף
-
בָּצָל
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
פטרוזיליה
-
ביצים קשות
-
גְבִינָה
-
עַגְבָנִיָה
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- מגש אפייה
- מִכסֶה
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- נְיָר
- סכין בצק
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים מים חמים לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, ביצה, שמרים, חמאה מומסת, סוכר ומערבבים.
שלב 2:
מוסיפים קמח ומערבבים.
שלב 3:
ללוש את הבצק ולהניח אותו במקום חמים תחת מכסה למשך חצי שעה.
שלב 4:
ערבבו חזה עוף קצוץ, בצל כבוש קצוץ, פטרוזיליה ושמן זית.
שלב 5:
מקמחים את המשטח ולשים קלות את הבצק.
שלב 6:
פזרו את הבצק בקמח, שטחו אותו ורדדו אותו לשכבה מלבנית דקה.
שלב 7:
גזרו כשליש משכבת הפרנזים לרצועות צרות, שמספרן הוא כפולה של שלוש.
שלב 8:
קשרו את הפוני לצמות.
שלב 9:
מניחים את המילוי המוכן על החלק החופשי של הבצק.
שלב 10:
מניחים מעל פרוסות עגבניות וביצים קשות פרוסות.
שלב 11:
מניחים מעל את הגבינה המגוררת גס.
שלב 12:
גלגלו את הגליל, צובטים את קצותיו.
שלב 13:
סובבו את הצמות על הגליל.
שלב 14:
מניחים את הפאי על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כשהצד הקישוט כלפי מעלה ומושחים את החלק העליון בחלמון ביצה.
שלב 15:
מפזרים שומשום בין צמות הפאי.
שלב 16:
אופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
טיפים לבישול
גזרו את הפוני לצמות בצורה שווה ומסודרת ככל האפשר.
אפשר להשתמש בסוג הגבינה הקשה האהוב עליכם.
גלגלו את הצמות על הגליל כך שהן יהיו מקבילות.
