קולביאקה עם כרוב
מקור המתכון
קולביאקה הוא פאי רוסי מסורתי סגור ממולא בבשר, דגים או פטריות, אך קיימות גם וריאציות אחרות. קולביאקה מכילה בדרך כלל מספר מילויים, שאינם מעורבבים יחד אלא מסודרים בשכבות או בחלקים שונים של הפאי, מופרדים על ידי פנקייקים דקים. גרסה פשוטה יותר, כמו זו שבמתכון זה, אפשרית גם כן. המפתח הוא שיהיה הרבה מילוי!
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
חָלָב
-
סוּכָּר
-
שְׁמָרִים
-
שמן צמחי
-
מֶלַח
-
קֶמַח
מְלִית
-
כרוב לבן
-
בָּצָל
-
גֶזֶר
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- מַגֶבֶת
- פָּאן
- מַזלֵג
- מִברֶשֶׁת
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב חם לקערה, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי, מערבבים בעזרת מזלג.
שלב 2:
מוסיפים שמרים ומערבבים.
שלב 3:
מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
שלב 4:
משמנים את הבצק בשמן, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה.
שלב 5:
חותכים את הבצל והגזר לרצועות וטגנים.
שלב 6:
קוצצים את הכרוב ומוסיפים אותו למחבת. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות.
שלב 7:
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, הוסיפו עלי דפנה וסוכר. ערבבו.
שלב 8:
מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות.
שלב 9:
מוסיפים עשבי תיבול, מערבבים, מכסים ומכבים את האש.
שלב 10:
לרדד את הבצק למלבנים ולהניח את הכרוב במרכז.
שלב 11:
צרו חתכים אלכסוניים על הקצוות החופשיים הארוכים של הבצק בדוגמא של דג ארוחה.
שלב 12:
קפלו את הקצוות הקצרים סביב המילוי וקפלו את הרצועות לרוחב, כמו צמה.
שלב 13:
מרחו את החלק העליון של הקוּלבּיאקָה בביצה ואופים במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות.
טיפים לבישול
מוסיפים קמח לקערה בחלקים, תוך ערבוב כדי למנוע גושים.
ערבבו את המילוי כדי למנוע ממנו לשרוף, במיוחד את הבצל והגזר.
