פאי ג'לי עם תפוחי אדמה וכרוב
מקור המתכון
לפשטידות ג'לי יש היסטוריה ארוכה במטבח הרוסי. הן הוכנו לעתים קרובות על ידי משפחות איכרים, מכיוון שהמרכיבים היו זמינים בקלות וזולים. פשטידות עם מילויים שונים שימשו כדרך לשמר מזון ולהוסיף גיוון לתפריט היומיומי.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
מְלִית
-
תַפּוּחַ אַדֲמָה
-
כרוב לבן
-
בָּצָל
-
מלח ופלפל טחון
-
כּוּרכּוּם
-
בָּזִילִיקוּם
-
שמן צמחי
בָּצֵק
-
קפיר
-
שמן צמחי
-
קֶמַח
-
סוֹדָה
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- לְהַקְצִיף
- פָּאן
- תבנית אפייה קוטר 22 ס"מ
פאי זה על בסיס קפיר הוא מציל חיים אמיתי לכל אירוע שאין לכם זמן לבלות מעל הכיריים. הבצק לפאי זה קל להפליא להכנה; הוא אינו דורש רידוד. פאי זה מושלם לארוחת ערב מהירה, פיקניק או נשנוש בעבודה, והוא טעים להגשה חמה או קרה. הבצק נקבובי, אפוי בצורה מושלמת, ובעל קרום דק, רך וזהוב-חום.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
קוצצים את הכרוב ומניחים אותו בקערה.
שלב 2:
ממליחים ומועכים את הכרוב עד שהוא רך.
שלב 3:
קוצצים דק את הבצל.
שלב 4:
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
שלב 5:
מחממים שמן במחבת ומטגנים לתוכו את הירקות.
שלב 6:
מפזרים כורכום ובזיליקום ובשלים על אש קטנה במשך 10 דקות עד שהמרק מבושל למחצה.
שלב 7:
בואו נעבור להכנת הבצק. יוצקים את הקפיר, המלח, הסוכר והחמאה לקערה.
שלב 8:
מערבבים היטב ומנפים את הקמח לאותה קערה. מוסיפים את סודה לשתייה.
שלב 9:
מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה כמו שמנת מתוקה.
שלב 10:
יוצקים חצי מכמות הבצק לתבנית ומורחים מעל את המילוי.
שלב 11:
יוצקים את הבלילה הנותרת על המילוי ומשטחים אותו עד לכיסוי מלא.
שלב 12:
אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות, עד להשחמה קלה. בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.
טיפים לבישול
מאפים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. רכיבים גולמיים, כגון ירקות ובשר, צריכים להיות פרוסים דק ככל האפשר.
גובה הפאי לא צריך להיות גדול, אחרת הבצק הנוזלי עם קפיר לא יאפה.
הימנעו משימוש במילוי עם הרבה נוזלים, אחרת המאפים יצאו רטובים מדי.
בסוף הבישול, אפשר לפזר על הפאי גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים דק, ולהשאיר אותו בתנור עוד 5-7 דקות.
