פאי תפוחים עם קרם סופלה
מקור המתכון
פאי תפוחים הוא אחד המאכלים הפופולריים והאהובים ביותר במטבחים רבים ברחבי העולם. מקורותיו נעוצים מאות שנים אחורה, ויש לו וריאציות רבות.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
אבקת אפייה
-
חֶמאָה
-
מֶלַח
-
חלמון ביצה
-
סוּכָּר
שכבת תפוח
-
תפוחים
-
סוּכָּר
-
מיץ לימון
סופלה קרם
-
חלבוני ביצה
-
סוּכָּר
-
סוכר וניל
-
יוגורט יווני
-
קורנפלור
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- פָּאן
- עצם הכתף
- נְיָר
- טוֹפֶס
פאי תפוחים הוא פריט חובה לכל מי שמחפש לפנק את האורחים במאפים טעימים. נסו את הפאי הזה עם קלתית של עוגיות חמאה, קרם סופלה עדין ותפוחים רכים מבושלים קלות במיץ לימון.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים קמח ואבקת אפייה בקערה.
שלב 2:
חותכים את החמאה והמלח לקוביות ומשפשפים יחד עם הידיים.
שלב 3:
בקערה נפרדת, ערבבו 2 חלמונים ו-40 גרם סוכר, שפכו לתוך הקמח והחמאה וערבבו בעזרת מרית.
שלב 4:
שפשפו את הבצק עם הידיים עד שייווצרו פירורים.
שלב 5:
יוצקים את הפירורים לתבנית אפייה עגולה עם תחתית מרופדת בנייר אפייה, ומשאירים חלק מהבצק לשכבה העליונה.
שלב 6:
לחצו את הבצק בעזרת האצבעות על כל המשטח, וצרו קצוות, והכניסו אותו למקרר למשך 15-20 דקות.
שלב 7:
חותכים את התפוחים לחתיכות בגודל בינוני, מניחים אותם בקערה גדולה, מפזרים 40 גרם סוכר ומיץ לימון. מערבבים.
שלב 8:
מניחים את התפוחים במחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 דקות.
שלב 9:
יוצקים חלבוני ביצה לקערה נקייה, מוסיפים סוכר וניל ו-40 גרם סוכר מגורען.
שלב 10:
מקציפים את תערובת החלבונים בעזרת מיקסר עד שלא יישפך מהקערה.
שלב 11:
מוסיפים יוגורט טבעי או שמנת חמוצה וקורנפלור, מערבבים בעזרת מיקסר ומרית.
שלב 12:
מניחים את התפוחים המבושלים על הבצק שבתבנית וממלאים בקרם החלבון.
שלב 13:
מפזרים את הקרם עם פירורי בצק.
שלב 14:
אופים במשך 40-45 דקות בחום של 170 מעלות.
שלב 15:
מצננים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
טיפים לבישול
תבנית עגולה ומתקפלת בקוטר 20 ס"מ מתאימה לפאי.
היזהרו שהתפוחים לא יישרפו או יתבשלו יתר על המידה.
ראה גם: מתכוני קינוחים
