פאי תפוחים עם קרמל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

אם רוצים, קלפו את התפוחים, הוציאו את הליבה מהם ופרסו אותם לפרוסות דקות. פלחי תפוחים אלה ייצרו את המילוי העדין לפאי התפוחים שלנו.

שלב 2:

ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים 100 גרם סוכר ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד. היזהרו לא לחמם את הקרמל יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך למר.

שלב 3:

מניחים את התפוחים בתבנית עם הקרמל. מבשלים במשך 5-7 דקות, עד שהתפוחים רכים והקרמל רווי. תערובת זו תהפוך ללב הפאי שלנו.

שלב 4:

בקערה, טורפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אוורירית. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה. זהו הבסיס לכל פאי אוורירי.

שלב 5:

מניחים את תפוחי הקרמל בתבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים את הבלילה מעליהם, ומרחו אותה באופן שווה. פאי תפוחי הקרמל הזה יהיה לח וטעים.

שלב 6:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 40-45 דקות, עד להזהבה. נותנים להתקרר לפני ההגשה - זה יאפשר לקרמל לספוג טוב יותר את הפאי.

טיפים לבישול

השתמשו בתפוחים מתוקים וחמצמצים (כגון גרני סמית) - הם אידיאליים לאפייה.

אין לחמם את הקרמל יתר על המידה - הוא עלול להפוך למריר ולקלקל את טעם הפאי כולו.

לקבלת אפקט הפוך מושלם, הניחו את הקרמל בתחתית התבנית, לאחר מכן את התפוחים, ולאחר מכן את הבלילה.

בדקו את מוכנות הפאי בעזרת קיסם - הוא אמור לצאת יבש.