פאי בשר "שמש"
מקור המתכון
פאי הבשר "סולנישקו" (שמש) הוא מאכל מסורתי המצוי לעתים קרובות במטבח הרוסי. שמו מתייחס לצורתו העגולה של הפאי, המזכירה את השמש, כמו גם למראהו הבהיר והמעורר תיאבון.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
חלב אפוי
-
סוּכָּר
-
שְׁמָרִים
-
מֶלַח
-
חֶמאָה
-
חלבוני ביצה
מְלִית
-
בשר בקר טחון
-
בָּצָל
-
מֶלַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- מַעֲרוֹך
- לְהַקְצִיף
- עצם הכתף
- מַזלֵג
- מִברֶשֶׁת
אם אתם מתכננים חתונה או חגיגה משפחתית אחרת, אפו את הפשטידות היפות האלה - עצם המראה שלהן מבטיח אושר אינסופי! הן קלות להכנה ומושלמות לחלוקה בין האורחים.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב חם לקערה, מוסיפים סוכר ושמרים יבשים. מערבבים בעזרת מטרפה.
שלב 2:
מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך 5 דקות.
שלב 3:
מוסיפים מלח, חמאה מומסת וחלבוני ביצה. מקציפים.
שלב 4:
מוסיפים קמח, מערבבים בעזרת מרית, לושים את הבצק ביד, מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך 40-45 דקות.
שלב 5:
קוצצים דק את הבצל ומערבבים אותו עם בשר הבשר הטחון בקערה נקייה. מוסיפים מלח ומערבבים.
שלב 6:
דוחפים את הבצק התפוח, מניחים אותו על משטח עבודה, מחלקים אותו לארבעה חלקים ומגלגלים לכדורים.
שלב 7:
פזרו קמח על כדור הבצק וגלגלו אותו לעיגול. הניחו את עיגול הבצק על נייר אפייה.
שלב 8:
מניחים את המילוי בצורת עיגול במרכז וטבעת עם שקעים מהעיגול ומהקצה.
שלב 9:
לרדד חתיכת בצק נוספת לעיגול ולכסות את הבצק במלית.
שלב 10:
מהדקים את הבצק סביב טבעת המילוי ודוקרים את המרכז בעזרת מזלג.
שלב 11:
בצעו 20 חיתוכים מהמרכז לקצה.
שלב 12:
צבטו קצה אחד של כל "קרן" והפכו אותם כך שהחלק הפתוח יפנה כלפי מעלה. פתחו אותם מעט ושטחו אותם.
שלב 13:
מערבבים שני חלמוני ביצה עם חלב ומברישים את החלק העליון והדפנות של הפאי ב"קרניים".
שלב 14:
אופים במשך 34-40 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 15:
הכינו פאי שני מהמרכיבים הנותרים.
טיפים לבישול
השאירו מספיק מקום מסביב למילוי כדי לאפשר לפאי להיסגר היטב.
צריך לדקור את מרכז הפאי בעזרת מזלג כדי למנוע ממנו להתפוצץ מהאדים.
