קינוח מזרחי בסבוסה
מקור המתכון
שלא כמו הקינוחים האירופאיים הרכים והאווריריים, ממתקים מזרחיים כוללים לעתים קרובות סוגים שונים של עוגיות רכות מתוקות וחריפות, טופי, ופירות ואגוזים מסוכרים או טבולים בדבש. זה פחות נובע מהמנטליות המקומית ויותר מהאקלים החם, שכן כמויות גדולות של סוכר או דבש משמרות מזון טוב יותר. קינוח מזרחי פופולרי אחד הוא בסבוסה, פאי מן מתוק.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
סוֹלֶת
-
קוֹקוּס
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
חָלָב
-
חֶמאָה
-
דְבַשׁ
-
וָנִיל
-
שָׁקֵד
-
סולת גסה
לסירופ
-
סוּכָּר
-
מַיִם
-
מיץ לימון
-
וָנִיל
כלי מטבח
- סַכִּין
- קְעָרָה
- מַצֶקֶת
- פָּאן
- עצם הכתף
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים לקערה חלקים שווים של סולת גסה וסולת רגילה.
שלב 2:
מוסיפים קוקוס מגורר דק, קורט מלח ומערבבים.
שלב 3:
יוצקים 180 גרם סוכר מגורען למצקת ומוזגים פנימה 200 מ"ל חלב.
שלב 4:
מוסיפים 120 גרם חמאה מומסת או גהי, 60 גרם דבש וכפית תמצית וניל.
שלב 5:
ערבבו על אש נמוכה במשך כמה דקות, לאחר מכן שפכו לקערה עם החומרים היבשים וערבבו היטב.
שלב 6:
משמנים מחבת בחמאה מומסת או בגהי. יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בעזרת יד לחה, לאחר מכן מחליקים את הקצוות בעזרת מרית.
שלב 7:
בעזרת סכין, חותכים את הבצק לחתיכות שוות, מבלי לחתוך עד הסוף.
שלב 8:
מניחים שקד על כל חתיכה.
שלב 9:
אופים ב-180 מעלות בתנור עם גריל בלבד על הלהבה התחתונה במדף האמצעי.
שלב 10:
הכינו את הסירופ. שמים 340 גרם סוכר בסיר, מוסיפים 375 גרם מים וכפית מיץ לימון ומבשלים במשך 6 דקות על אש בינונית.
שלב 11:
מוסיפים כפית סירופ וניל לסירופ הרותח. מערבבים ומורידים את הסיר מהאש.
שלב 12:
כבו את האש התחתונה של התנור, הדליקו את הגריל והשחימו את החלק העליון עד להזהבה עמוקה.
שלב 13:
יוצקים את הסירופ על הבסבוסה החמה וחותכים אותה לחתיכות, לאחר מכן יוצקים את הסירופ הנותר.
שלב 14:
קררו את הקינוח לטמפרטורת החדר והגישו.
