פנקייק דלעת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קלפו וקצצו את הדלעת לקוביות.

שלב 2:

מניחים את הדלעת בסיר, מוסיפים סוכר וקינמון. יוצקים מספיק מים כדי לכסות בקושי את חתיכות הדלעת.

שלב 3:

להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה, עם מכסה, עד שהדלעת רכה.

שלב 4:

טוחנים את הדלעת יחד עם המים שבהם בושלה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5:

שוברים ביצים לקערה גדולה ומוסיפים מלח.

שלב 6:

טורפים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7:

מוסיפים חלב ומערבבים בעדינות.

שלב 8:

נפו קמח לקערה עם נוזלים.

שלב 9:

ערבבו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10:

יוצקים פנימה את מחית הדלעת החמה ומערבבים שוב היטב.

שלב 11:

מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים שוב. ניתן להחליף בשמן צמחי במידת הצורך.

שלב 12:

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח 20-30 דקות.

שלב 13:

חממו היטב את המחבת. שפכו מצקת של בלילה לתוכה ומרחו אותה במהירות על תחתיתה, תוך הטיה קלה של המחבת.

שלב 14:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.

שלב 15:

הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.

שלב 16:

מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.

שלב 17:

חזרו על שלבים 13-16 עד שנגמר לכם הבצק.

טיפים לבישול

לקבלת בצק מרקם טוב יותר, יש לנפות את הקמח לפני הוספתו - זה ימנע גושים.

אל תדלגו על שלב המנוחה של הבצק - זה יאפשר לגלוטן להירגע, והפנקייקים יהיו אלסטיים ולא ייקרעו בעת רידוד.

אופים את הפנקייקים על אש בינונית. טמפרטורה גבוהה מדי תגרום להם להישרף, בעוד שטמפרטורה נמוכה מדי תגרום להם להתבשל זמן רב מדי ולהיות סמוכים מדי.

אל תהפוך את הפנקייק מוקדם מדי. חכה עד שיופיעו בועות על פני השטח והשוליים יהפכו בהירים ויבשים.

השתמשו במחבת הנכונה. לפנקייקים דקים, מחבתות בעלות תחתית שטוחה ודפנות נמוכות הן הטובות ביותר.