פנקייקים עם תפוחי אדמה ופטריות

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה.

שלב 2:

מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי.

שלב 3:

יוצקים חלב ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

מוסיפים קמח בהדרגה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

יוצקים מים רותחים ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן.

שלב 7:

יוצקים חלק מהבלילה למחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 8:

קולפים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם ומועכים אותם לפירה.

שלב 9:

קוצצים דק את הבצל והפטריות ומטגנים במחבת.

שלב 10:

שלבו פירה עם בצל מטוגן ופטריות.

שלב 11:

מניחים את המילוי על כל פנקייק.

שלב 12:

מגלגלים את הפנקייק לגליל ומניחים אותו בזהירות בתבנית אפייה.

שלב 13:

אופים במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 14:

מגישים את הפנקייקים חמים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בתפוחי אדמה מבושלים ופרורים. עדיף לבשל אותם בקליפה, לאחר מכן לקלף ולמעוך אותם קלות - זה ישמור עליהם מוצקים וימנע מהם להפוך למחית.

טגנו את הפטריות היטב עד שהנוזלים מתאדים. פטריות טריות (פטריות פטריות שמפיניון או פטריות בר) יש לטגן על אש בינונית במשך 8-10 דקות כדי להסיר עודפי לחות ולהעצים את הטעם.

הוסיפו בצל לפטריות. בצל מטוגן זהוב יוסיף עסיסיות וטעם למילוי - הוא משתלב בצורה מושלמת גם עם תפוחי אדמה וגם עם פטריות.

קררו מעט את המלית לפני המילוי. התערובת החמה עלולה לגרום לפנקייק להירטב - הניחו לו להתקרר לפחות עד שהוא פושר.

אל תמלאו את המילוי יתר על המידה. השתמשו בשכבה מתונה של תערובת תפוחי אדמה-פטריות - זה יקל על העטיפה וימנע דליפות במהלך האפייה או ההגשה.

הדקו את קצוות הקרפ. אם אתם מכינים מעטפות או לחמניות, צבטו קלות את הקצוות או הדקו אותם בעזרת קיסם - במיוחד אם אתם מתכננים לאפות את הקרפים בתנור.

מגישים חם, רצוי מיד. הפנקייקים האלה טעימים במיוחד חמים - אפשר להגיש אותם עם שמנת חמוצה, רוטב שום, או פשוט מפזרים עשבי תיבול טריים.