פנקייק פיני אפוי בתנור
מקור המתכון
פנקייק פיני זה, המכונה פאנוקאקו, אינו סתם פנקייק, אלא פינוק שלם אפוי. בפינלנד, הוא מוגש באופן מסורתי לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים עם סוכר ושמנת. בניגוד לפנקייקים הרגילים שלנו, המטוגנים במחבת, פנקייק זה נמזג לתבנית ונאפה, ויוצר מרקם עדין וספוגי מעט. הוא משתלב בצורה מושלמת עם כל מילוי - מריבה ועד פירות יער או ממרח שוקולד. זוהי דרך מהירה וקלה להכין פינוק טעים לכל המשפחה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
ביצים
-
חָלָב
-
קֶמַח
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
חֶמאָה
למילוי (אופציונלי):
-
ממרח שוקולד
-
ריקוטה או גבינת קוטג'
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּף
- מגש אפייה
- לְהַקְצִיף
- נייר אפייה/קלף
- מברשת בישול
- קערה עמוקה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים 3 כפות סוכר וקורט מלח.
שלב 2:
טורפים ביצים וסוכר בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3:
יוצקים בהדרגה חצי מכמות החלב, תוך כדי המשך הקצפה.
שלב 4:
נפו את הקמח לקערה וערבבו בעדינות כדי למנוע גושים.
שלב 5:
מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.
שלב 6:
לאחר מכן יוצקים פנימה את המחצית השנייה של החלב, מערבבים היטב ומניחים למשך 10-15 דקות.
שלב 7:
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ומושחים אותה בשמן צמחי.
שלב 8:
יוצקים את הבצק לתבנית, מפזרים אותו באופן שווה על פני השטח.
שלב 9:
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 15-20 דקות.
שלב 10:
מוציאים את הפנקייק הפיני המוכן מהתנור ומצננים מעט.
שלב 11:
חותכים בזהירות את הפנקייק למלבנים.
שלב 12:
מורחים מלית על כל מלבן - ממרח שוקולד, תערובת גבינת קוטג' או גבינת שמנת.
שלב 13:
גלגלו כל מלבן לגליל. הגישו את הפנקייק הפיני מיד לאחר האפייה!
טיפים לבישול
לקבלת מרקם בצק מיטבי, יש לנפות את הקמח לפני הוספתו.
אל תדלגו על שלב המנוחה של הבצק - זה יאפשר לגלוטן להירגע, והפנקייק יהיה רך יותר.
בזמן האפייה, אין לפתוח את התנור כדי למנוע מהפנקייק ליפול.
השתמשו במילוי איכותי - הוא צריך להיות נוזלי מספיק כדי להתפשט בקלות על פני השטח.
אם אתם רוצים להפוך פנקייק פיני למתוק יותר, הגדילו את כמות הסוכר בבלילה.
להגשה יפה, הגישו את הפנקייק הפיני עם פירות יער או פזרו אבקת סוכר.
ניתן להכין את הפנקייק הזה מראש ולאחסן במקרר, אבל הוא טעים ביותר טרי.
התנסו עם המילוי - נסו להחליף את ממרח השוקולד בריבה, דבש או אפילו דג לגרסה מלוחה.
