פנקייקים עם בשר וחלב: מילוי בשר טחון, מתכון שלב אחר שלב

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

פנקייקים עם בשר - שלב 1 שוברים את הביצים לקערה גדולה.

שלב 2:

פנקייקים עם בשר - שלב 2 מוסיפים סוכר ומלח לביצים. מערבבים היטב.

שלב 3:

פנקייקים עם בשר - שלב 3 מוסיפים 1/3 מהחלב ומערבבים.

הערה: ניתן להחליף את החלב במים קרים רותחים או לדלל אותו במים ביחס של 1:1.

שלב 4:

פנקייקים עם בשר - שלב 4 מוסיפים קמח ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

פנקייקים עם בשר - שלב 5 יוצקים בהדרגה את החלב הנותר, וממשיכים ללוש את הבצק.

שלב 6:

פנקייקים עם בשר - שלב 6 מוסיפים כמה כפות שמן צמחי לבצק ומערבבים.

שלב 7:

פנקייקים עם בשר - שלב 7 הניחו לבצק לשבת במשך 15 דקות.

שלב 8:

פנקייקים עם בשר - שלב 8 מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.

שלב 9:

פנקייקים עם בשר - שלב 9 יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.

שלב 10:

פנקייקים עם בשר - שלב 10 מטגנים קלות את הפנקייק מצד אחד על אש בינונית.

שלב 11:

פנקייקים עם בשר - שלב 11 הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.

שלב 12:

פנקייקים עם בשר - שלב 12 מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.

שלב 13:

פנקייקים עם בשר - שלב 13 חזרו על שלבים 7-11 עד שיגמר לכם הבלילה. כמות זו של בלילה תספיק לכ-30-35 קרפים דקים. לאחר מכן, הכינו את מלית הקרפים.

שלב 14:

פנקייקים עם בשר - שלב 14 מוסיפים שמן צמחי וחמאה למחבת מחוממת.

שלב 15:

פנקייקים עם בשר - שלב 15 מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.

שלב 16:

פנקייקים עם בשר - שלב 16 מוסיפים את הבשר למחבת ומטגנים אותו עם הבצל עד שהוא מבושל לחלוטין. מתבלים את המילוי במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 17:

פנקייקים עם בשר - שלב 17 יוצקים פנימה את החלב ומערבבים היטב את המילוי.

שלב 18:

פנקייקים עם בשר - שלב 18 מטגנים את הבשר במחבת עד שהוא מוכן.

שלב 19:

פנקייקים עם בשר - שלב 19 כאשר המילוי מוכן, הסירו אותו מהאש, תנו לו להתקרר והעבירו אותו דרך מטחנת בשר.

שלב 20:

פנקייקים עם בשר - שלב 20 מניחים את מלית הבשר על כל פנקייק ומגלגלים אותו למעטפה או גליל.

שלב 21:

פנקייקים עם בשר - שלב 21 משמנים תבנית אפייה בחמאה מומסת. מניחים את הבליני והבשר בתבנית ומורחים בחמאה או שמנת חמוצה.

שלב 22:

פנקייקים עם בשר - שלב 22 אפו את הפנקייקים עד להזהבה.

שלב 23:

פנקייקים עם בשר - שלב 23 את החלק הנותר של הפנקייקים ניתן לטגן במחבת. לשם כך, יש לחמם את המחבת, למרוח אותה בחמאה מומסת ולטגן את הפנקייקים עד להזהבה.

שלב 24:

פנקייקים עם בשר - שלב 24 בתיאבון!

טיפים לבישול

הודות לתכולת הביצים הגבוהה, הפנקייקים דקים, אלסטיים וללא חורים, מה שהופך אותם לאידיאליים למילוי ואינם נקרעים לאחר מילוי ולאחר מכן גלגול.

אופים את הפנקייקים על אש בינונית. טמפרטורה גבוהה מדי תגרום להם להישרף, בעוד שטמפרטורה נמוכה מדי תגרום להם להתבשל זמן רב מדי ולהיות סמוכים מדי.

אין לאפות את הפנקייקים יתר על המידה; הם צריכים להישאר בצבע בהיר, מכיוון שהם ימולאו ויוטגנו במילוי. הפכו את הפנקייק ברגע שהמשטח מתייצב.

השתמשו במחבת הנכונה. לפנקייקים דקים, מחבתות בעלות תחתית שטוחה ודפנות נמוכות הן הטובות ביותר.

אל תטגנו פנקייקים באותה מחבת כל היום. יש לתת להם להתקרר בין מנה למנה כדי למנוע שריפה.

ניתן להקפיא קרפים ממולאים. לשם כך, יש לקרר אותם על קרש אפייה למשך שעה-שעתיים, ולאחר מכן להעביר אותם לכלי או שקית אטומה. יש לאחסן בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס עד חודשיים. להגשה, יש פשוט לטגן אותם בשמן משני הצדדים עד להזהבה - אין צורך להפשיר.