פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 1 יוצקים סוכר למים חמימים, מוסיפים שמרים, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים למשך 10 דקות להפעלה.

שלב 2:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 2 בקערה נפרדת, טוחנים את גבינת הקוטג' בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק והומוגני.

שלב 3:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 3 מוסיפים צימוקים לגבינת הקוטג', שהושרתה בעבר במים חמים במשך 30 דקות וסחטה קלות.

שלב 4:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 4 מוסיפים למלית שמנת חמוצה, אבקת סוכר, סוכר וניל וחלמון ביצה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.

שלב 5:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 5 בקערה נוספת, ערבבו את הקמח המנופה עם אבקת האפייה.

שלב 6:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 6 יוצקים את התערובת הזו לתוך השמרים הפעילים והסוכר ומערבבים בעדינות.

שלב 7:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 7 מוסיפים בהדרגה חלב ומקציפים עד לקבלת בצק נוזלי וקרמי ללא גושים.

שלב 8:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 8 כסו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח 20 דקות במקום חמים.

שלב 9:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 9 מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה קלות בשמן צמחי.

שלב 10:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 10 יוצקים כמות קטנה של בלילה לתבנית ומשטחים אותה באופן שווה, תוך ניעור עדין של המחבת.

שלב 11:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 11 מטגנים את הפנקייק עד שיופיעו בועות קטנות על פני השטח והוא מאבד את הברק שלו (גימור מט).

שלב 12:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 12 מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת ומכסים במגבת נקייה כדי לשמור עליו רך.

שלב 13:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 13 המשיכו לטגן את הפנקייקים, תוך חזרה על שלבים 9-12 עד שכל הבלילה נגמרה.

שלב 14:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 14 מניחים חלק ממלית הגבינה על כל פנקייק, מקפלים למשולש ומהדקים היטב את הקצוות.

שלב 15:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 15 מניחים את המשולשים בתבנית אפייה עגולה, מסדרים אותם בספירלה ליצירת "פרח". אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 10 דקות.

שלב 16:

פנקייקים עם גבינת קוטג' וצימוקים - שלב 16 מגישים את הפנקייקים חמים, עם שמנת חמוצה, דבש או רוטב אחר לפי הטעם.

טיפים לבישול:

הכינו פנקייקים מראש ותנו להם להתקרר לחלוטין. פנקייקים חמים או רטובים לא שומרים על צורתם היטב ונוטים להיקרע בעת גלגול, בעוד פנקייקים קרים נשארים אלסטיים ויציבים.

הכינו את המלית סמיכה וחלקה. סננו את גבינת הקוטג' דרך מסננת או טחנו אותה, הוסיפו מעט סוכר, ואם רוצים, גם וניל - הימנעו מתוספים נוזליים כדי למנוע מהפנקייקים להפוך לרטובים.

מרחו את המילוי בשכבה דקה. עודף גבינת גבינה יקשה על רידוד המילוי ועלול להידחק החוצה בעת יצירת "עלי הכותרת".

השתמשו בתבנית אפייה או הגשה עגולה. זה יעזור לשמור על צורת הפרח ויקל על החיתוך בעת ההגשה.