פנקייקים תחרה עם חלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, הסוכר והמלח. ערבבו היטב עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 2:

מוסיפים בערך חצי מכמות הקמח ומערבבים.

שלב 3:

יוצקים פנימה את החלב ומערבבים בעדינות עד שהתערובת הופכת רכה ונוזלית.

שלב 4:

מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד וללא גושים.

שלב 5:

יוצקים מים רותחים באיטיות או במנות, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 6:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.

הערה: יש לתת לבלילה לנוח לפחות 15-20 דקות לפני הטיגון. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, וכתוצאה מכך פנקייקים אלסטיים יותר שלא ייקרעו.

שלב 7:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.

שלב 8:

יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.

שלב 9:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.

שלב 10:

הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.

שלב 11:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת. חוזרים על שלבים 8-11 עד שכל הבלילה נגמרה.

שלב 12:

הגישו מיד פנקייקים מחלב חם, עם המילוי האהוב עליכם או פשוט עם שמנת חמוצה, ריבה או דבש!

טיפים לבישול

פזרו את הבלילה באופן שווה. לאחר שפיכת חלק מהבלילה, הטו וסובבו מיד את התבנית כדי לוודא שהבלילה מתפזרת בשכבה דקה ואחידה על כל המשטח.

חכו לבועות. אל תמהרו להפוך את הפנקייק. חכו עד שיופיעו בועות קטנות רבות על פני השטח והקצוות יהפכו בהירים ויבשים. זהו סימן שהצד התחתון מוכן.

השתמשו במרית הנכונה. בחרו מרית דקה וגמישה עם קצוות מעוגלים. היא תחליק בקלות מתחת לפנקייק מבלי לפגוע בו.

הפכו בביטחון. כשהפנקייק מוכן, הרימו אותו במהירות ובחוזקה בעזרת מרית והפכו אותו בזהירות. אל תפחדו - עם תרגול, זה יהפוך לקליל.

שמרו על פנקייקים מבושלים חמים. ערמו את הפנקייקים המוכנים על צלחת וכסו במפית או במכסה כדי לשמור עליהם חמים ורכים.