פנקייקים עבים של שמרים

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

יוצקים את הסולת לסיר ומוסיפים מעט חלב חם (לא חם!), תוך ערבוב עם כף עץ. נותנים לסולת לשבת 10 דקות עד שתתפח לחלוטין.

שלב 2:

לאחר 10 דקות, מוסיפים מלח, סוכר ושמרים. מערבבים היטב.

שלב 3:

מוסיפים בהדרגה את החלב הנותר, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 4:

מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

מכסים את התבנית במכסה ומשאירים במקום חמים למשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ומכוסה בבועות.

שלב 6:

לאחר שעה, הוסיפו את הביצים ושמן הצמחי. ערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה והניחו לעמוד עוד 15 דקות.

שלב 7:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 8:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 9:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 10:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 11:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 12:

חזרו על שלבים 7-11 עד שכל הבצק נגמר.

שלב 13:

מגישים חם עם שמנת חמוצה, ריבה או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

שמרו על פנקייקים מבושלים חמים. ערמו את הפנקייקים המוכנים על צלחת וכסו במפית או במכסה כדי לשמור עליהם חמים ורכים.

אל תשכחו לתת לבלילה לנוח. הניחו לה לנוח לפחות 15-20 דקות לפני הטיגון. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, וכתוצאה מכך פנקייקים אלסטיים יותר שלא ייקרעו.

השתמשו במרכיבים טריים. זה נכון במיוחד לגבי ביצים וחלב - הם צריכים להיות טריים כדי להבטיח שהבצק ייצא אוורירי.

אל תגזימו עם הקמח. אם תוסיפו יותר מדי קמח, הפנקייקים יהיו כבדים ודחוסים. עדיף להתחיל עם כמות קטנה יותר ולהוסיף קמח בהדרגה עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.