פנקייקים עבים עם חלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

יוצקים חלב לקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

שלב 2:

מוסיפים ביצים ומקציפים בעדינות.

שלב 3:

מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

מוסיפים מלח ואבקת אפייה ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 6:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 7:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 8:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 9:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 10:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 11:

חזרו על שלבים 6-10 עד שכל הבצק נגמר.

שלב 12:

מגישים את הפנקייקים חמים: עם שמנת חמוצה, דבש או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול

לקבלת רכות מרבית, השתמשו בחלב טרי - הוא מגיב טוב יותר להקצפה ונותן את הסמיכות הרצויה.

אל תגזימו עם סוכר - יותר מדי עלול להרוס את הטעם ולהפוך את הפנקייקים למתוקים מדי.

יש לתת לבצק לנוח 10-15 דקות לפני האפייה - זה ישפר את המבנה שלו.

השתמשו במחבת טפלון כדי למנוע מהפנקייקים להידבק וכדי שיהיה קל להפוך אותם.

אין להגדיל את כמות הבלילה בתבנית - שכבה עבה מדי עלולה לא להתבשל בפנים.

אם הפנקייקים עבים מדי, הוסיפו מעט חלב - זה יגרום להם להיות רכים יותר.

יש לאחסן את הפנקייקים המוכנים בכלי אטום - הם יישארו רכים גם למחרת.