פנקייקים עם ריאז'נקה

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את ביצת העוף לקערה גדולה ומוסיפים סוכר ומלח.

שלב 2:

מקציפים את כל החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

מוסיפים חלב אפוי מותסס ומערבבים שוב היטב.

שלב 4:

נפו קמח חיטה לקערה עם נוזלים.

שלב 5:

מוסיפים סודה לשתייה ומקציפים שוב עם מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

יוצקים מים רותחים וממשיכים לערבב עד שכל הגושים נמסים לחלוטין.

שלב 7:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים בעדינות בעזרת כף.

שלב 8:

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח במשך 15 דקות.

שלב 9:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.

שלב 10:

יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.

שלב 11:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית במשך 30-40 שניות עד שהוא משחים.

שלב 12:

הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.

שלב 13:

מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.

שלב 14:

מגישים את הבליני עם ריאז'נקה חמים עם שמנת חמוצה או ריבה.

טיפים לבישול

לקבלת בצק מרקם טוב יותר, יש לנפות את הקמח לפני הוספתו - זה ימנע גושים.

אם הבצק נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים.

התנסו עם כמות הסוכר - לאפשרות תזונתית יותר, ניתן להפחית אותה או לבטל אותה לחלוטין.

לטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף קורט סוכר וניל לבצק.

אופים את הפנקייקים על אש בינונית. טמפרטורה גבוהה מדי תגרום להם להישרף, בעוד שטמפרטורה נמוכה מדי תגרום להם להתבשל זמן רב מדי ולהיות סמוכים מדי.

אל תגזימו עם הקמח. אם תוסיפו יותר מדי קמח, הפנקייקים יהיו כבדים ודחוסים. עדיף להתחיל עם כמות קטנה יותר ולהוסיף קמח בהדרגה עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.

השתמשו במרכיבים טריים. זה נכון במיוחד לגבי ביצים וחלב - הם צריכים להיות טריים כדי להבטיח שהבצק ייצא אוורירי.