פנקייקים ללא סוכר עם חלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח ומקציפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים מעט חלב ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 3:

מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

יוצקים פנימה את החלב הנותר ומערבבים.

שלב 5:

מוסיפים מים רותחים ומערבבים שוב היטב.

שלב 6:

יש לתת לבצק לנוח 10-15 דקות לפני האפייה - זה ישפר את המבנה שלו.

שלב 7:

הוסיפו שמן צמחי - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 8:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 9:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 10:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 11:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 12:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 13:

חזרו על שלבים 9-12 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 14:

מגישים את הפנקייקים חמים עם שמנת חמוצה, דבש או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בחלב חם. הוא משתלב טוב יותר עם שאר המרכיבים, עוזר למנוע גושים והופך את הבצק לאחיד יותר.

טורפים היטב את הביצים והמלח לפני הוספת החלב. זה ייתן לבלילה מרקם מעט אוורירי יותר וישפר את מרקם הפנקייקים, גם ללא סוכר.

נפו את הקמח. זה לא רק ימנע גושים אלא גם יאוורר את הבלילה, מה שיהפוך את הפנקייקים לרכים ונימוחים יותר.

הוסיפו 2-3 כפות שמן צמחי לבלילה. ללא סוכר, הפנקייקים עשויים לצאת מעט יבשים יותר; השמן יעניק להם גמישות וימנע הידבקות.

הניחו לבלילה לנוח 10-15 דקות. זה ישפר את הסמיכות: הפנקייקים יהפכו דקים יותר, רכים יותר ויתאפו בצורה אחידה יותר.

בחרו את המליות שלכם בהרמוניה. פנקייקים ללא סוכר אידיאליים למליות מלוחות או ניטרליות - גבינת קוטג', גבינה, פטריות, חזיר, שמנת חמוצה או ירקות מבושלים.