פנקייקים עם חלב חמוץ

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים בקערה, מוסיפים סוכר וקורט מלח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

יוצקים פנימה את החלב החמוץ ומערבבים שוב עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב.

שלב 3:

מוסיפים בהדרגה מעט מהקמח, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה כדי למנוע היווצרות גושים.

שלב 4:

מוסיפים סודה לשתייה, שמן צמחי ואת הקמח הנותר ומערבבים היטב - הבצק צריך להיות חלק ומעט בועות.

שלב 5:

יש לתת לבצק לנוח 10-15 דקות לפני האפייה - זה ישפר את המבנה שלו.

שלב 6:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 7:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 8:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 9:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 10:

הניחו את הפנקייק המוכן על צלחת. חזרו על שלבים 7-10 עד שכל הבלילה תסתיים.

טיפים לבישול

לקבלת רכות מרבית, השתמשו בחלב חמוץ טרי - הוא מגיב טוב יותר עם קמח ומעניק את הסמיכות הרצויה.

אל תגזימו עם מלח וסודה לשתייה - יותר מדי עלול להרוס את הטעם ולהפוך את הפנקייקים למרים.

השתמשו במחבת טפלון כדי למנוע מהפנקייקים להידבק וכדי שיהיה קל להפוך אותם.

אין להגדיל את כמות הבלילה בתבנית - שכבה עבה מדי עלולה לא להתבשל בפנים.

אם הפנקייקים עבים מדי, הוסיפו מעט חלב חמוץ - זה יהפוך אותם לרכים יותר.

יש לאחסן את הפנקייקים המוכנים בכלי אטום - הם יישארו רכים גם למחרת.