פנקייקים בלי ביצים וחלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

מנפים את הקמח דרך מסננת לתוך קערה כדי למנוע גושים.

שלב 2:

מוסיפים סוכר, מלח וסודה לשתייה או אבקת אפייה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 3:

יוצקים בהדרגה את החלב, תוך ערבוב עדין כדי למנוע גושים.

שלב 4:

מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 6:

השאירו את הבצק לתפוח למשך 20-30 דקות - זה ישפר את המבנה שלו.

שלב 7:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 8:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 9:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 10:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 11:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 12:

חזרו על שלבים 7-11 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 13:

מגישים את הפנקייקים חמים: עם שמנת חמוצה, ריבה או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בחלב חם. הוא משתלב טוב יותר עם שאר המרכיבים ועוזר לבצק להיות חלק וגמיש יותר.

הוסיפו מעט שמן צמחי לבלילה. ללא ביצים, פנקייקים יכולים להיות יבשים; השמן יעניק להם רכות וגמישות.

אל תגזימו עם קמח. הבלילה צריכה להיות נוזלית, כמו שמנת חמוצה. יותר מדי קמח יהפוך את הפנקייקים לדחוסים וקשים.

נפו את הקמח לפני הערבוב. זה יסיר גושים ויאפשר לאוורור של הבלילה, מה שיהפוך את הפנקייקים לרכים יותר.

הניחו לבלילה לנוח 10-15 דקות. זה ישפר את מרקם הפנקייקים: הם יהפכו לרכים יותר ויתאפו בצורה אחידה יותר.

מטגנים על אש בינונית. בלי ביצים, הבצק פחות יציב, וחום גבוה יכול לגרום לחלקו החיצוני להישרף ולחלקו הפנימי להיות נא.