פנקייקים עם חלב מרוכז

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים ביצים לקערה ומוסיפים מלח.

שלב 2:

יוצקים פנימה את החלב המרוכז ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

יוצקים מים רותחים ומערבבים במהירות.

שלב 4:

מוסיפים קמח בהדרגה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

יוצקים שמן צמחי ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן.

שלב 7:

יוצקים חלק מהבלילה למחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 8:

מעבירים את הפנקייק המוכן לצלחת וחוזרים על התהליך עם הבלילה הנותרת.

שלב 9:

מגישים את הפנקייקים חמים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בחלב מרוכז קלאסי, מבושל או רגיל - לא "חלב מרוכז עם תחליפים". חלב מרוכז אמיתי (על פי GOST) מכיל רק חלב וסוכר, מה שמבטיח טעם עשיר ועקביות נכונה.

מדללים את החלב המרוכז עם חלב חם או מים. חלב מרוכז סמיך מאוד - כדי לקבל בלילה חלקה, מדללים אותו ביחס של 1:1 עם נוזל בטמפרטורת החדר.

אין להוסיף סוכר בנפרד. חלב מרוכז כבר מתוק מספיק - סוכר נוסף יגרום לפנקייקים להיות מתוקים מדי, אלא אם כן אתם מכינים אותם עם פירות יער חמוצים או גבינת קוטג'.

טורפים את הביצים עם החלב המרוכז עד לקבלת תערובת אוורירית. זה יהפוך את הבלילה לקלילה יותר ויעזור לפנקייקים לתפוח טוב יותר לאחר הטיגון.

נפו את הקמח לפני הוספתו. זה ישפר את מבנה הבצק וימנע גושים, במיוחד בבצקים עבים ומתוקים.

שימו לב לעקביות הבלילה. היא צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה - סמיכה מדי תביא לפנקייקים צפופים, דקים מדי לא ישמרו על צורתם.

מגישים מיד עם פירות יער טריים, פירות או יוגורט. פנקייקים מחלב מרוכז הם קינוח בפני עצמם, אבל שילובם עם משהו חמצמץ (כמו חמוציות, תפוחים או שמנת חמוצה) מאזן את המתיקות והופך את המנה להרמונית יותר.