פנקייקים עם תפוחים
מקור המתכון
פנקייקים תפוחים הם מאכל רוסי מסורתי עם שורשים במטבח האיכרים. תפוחים, הזמינים בקלות ונשמרים לאורך כל החורף, הוסיפו מתיקות ועושר לפנקייקים פשוטים משיפון או חיטה, במיוחד במהלך צום התענית או במסיבות תה משפחתיות.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
חָלָב
-
ביצים
-
קֶמַח
-
שמן צמחי
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
למילוי:
-
תפוחים
-
סוּכָּר
-
חֶמאָה
-
קינמון טחון
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- לְהַקְצִיף
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- קערה עמוקה
- מחבת עם ציפוי נון-סטיק
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1:
בבלנדר, ערבבו חלב, ביצים, סוכר, מלח ושמן צמחי.
שלב 2:
מוסיפים קמח ומקציפים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3:
יוצקים את הבצק לקערה ומניחים לו לנוח 15 דקות.
שלב 4:
קלפו את התפוחים וגרמו להם להוציא את הליבה.
שלב 5:
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות.
שלב 6:
ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים סוכר.
שלב 7:
מטגנים את התפוחים בסוכר עד שהם רכים.
שלב 8:
מוסיפים קינמון ומערבבים.
שלב 9:
מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.
שלב 10:
יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.
שלב 11:
מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.
שלב 12:
הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.
שלב 13:
מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.
שלב 14:
חזרו על שלבים 9-13 עד שנגמר לכם הבצק.
שלב 15:
מניחים את מלית התפוחים על חצי אחד של הפנקייק ומכסים בזהירות בחצי השני.
שלב 16:
קפלו את הפנקייק שוב לשניים כדי ליצור משולש.
שלב 17:
מטגנים את הפנקייקים מכל צד בחמאה.
שלב 18:
מניחים את הפנקייקים במילוי תפוחים על צלחת ומגישים.
טיפים לבישול
לקבלת בצק מרקם טוב יותר, יש לנפות את הקמח לפני הוספתו - זה ימנע גושים.
אל תדלגו על שלב המנוחה של הבצק - זה יאפשר לגלוטן להירגע, והפנקייקים יהיו אלסטיים ולא ייקרעו בעת רידוד.
בעת טיגון, השתמשו בחום בינוני - חום גבוה מדי עלול לגרום לכוויות.
אם הבצק נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט חלב.
הפנקייקים האלה משתלבים נהדר עם כל מילוי - נסו להחליף את המילוי המתוק בגבינת קוטג' או פטריות.
התנסו עם כמות הסוכר - לאפשרות תזונתית יותר, ניתן להפחית אותה או לבטל אותה לחלוטין.
לטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף קורט סוכר וניל לבצק.
