פנקייקים מדגנים מלאים עם קפיר

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

בקערה גדולה, ערבבו ביצים, סטיביה ומלח.

שלב 2:

יוצקים פנימה קפיר ומערבבים היטב.

שלב 3:

מוסיפים קמח חיטה מלאה וסודה לשתייה, ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

שלב 4:

מוסיפים בזהירות מים רותחים וממשיכים לערבב.

שלב 5:

יוצקים שמן צמחי ומערבבים את הבצק שוב היטב.

שלב 6:

מחממים מחבת ומשמנים אותה קלות בשמן צמחי.

שלב 7:

יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומיד מטים אותה כדי לפזר אותה באופן שווה על התחתית.

שלב 8:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.

שלב 9:

הרימו בזהירות בעזרת מרית והפכו, לאחר מכן לטגן את הצד השני.

שלב 10:

מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.

שלב 11:

חזרו על שלבים 6-10 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 12:

מגישים פנקייקים מחיטה מלאה חמים - הם משתלבים נהדר עם שמנת חמוצה ובצל ירוק טרי.

טיפים לבישול:

נפו את קמח החיטה המלאה. למרות המבנה הצפוף שלו, ניפויו ישפר את עקביות הבלילה ותהפוך את הפנקייקים לקלים יותר.

הניחו לבלילה לנוח 10-15 דקות. קמח חיטה מלא סופג נוזלים לאט יותר מקמח חיטה. מנוחת הבלילה תבטיח מרקם רך וגמיש יותר לפנקייקים שלכם.

יש להשתמש בקפיר בטמפרטורת החדר. קפיר קר יכול לגרום לגושים ולהאט את תהליך הלחות של הקמח. עדיף להוציא אותו מהמקרר מראש.

שימו לב לעקביות הבצק. הוא צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה - קל למזיגה מכפית, אבל לא מימי. ניתן להתאים את הסמיכות במידת הצורך על ידי הוספת קפיר או קמח.

מטגנים על אש בינונית במחבת טפלון.

פנקייקים מדגנים מלאים לוקחים קצת יותר זמן לאפות מאשר פנקייקים רגילים. אל תמהרו להפוך אותם - חכו עד שהם מבעבעים והשוליים פריכים.

מגישים מיד לאחר הבישול. פנקייקים מדגנים מלאים טעימים במיוחד כשהם חמים. הם משתלבים בצורה מושלמת עם יוגורט טבעי, פירות יער טריים, בננות או דבש.