מתכון לפנקייקים עם חלב ומים רותחים

כאשר מכינים אותם נכון, פנקייקים עם קרם ונקבוביות, העשויים מחלב ומים רותחים, יוצאים דמויי תחרה ונקבוביות, עם דוגמאות יפהפיות שנוצרות על ידי המים הרותחים. פנקייקים אלה גמישים מאוד וניתן לעטוף אותם סביב כל מילוי. פנקייקים אלה מושלמים למסלניצה, לכל מסיבת תה חגיגית, או סתם לארוחת בוקר; ילדים אוהבים אותם במיוחד. פנקייקים עם קרם וניל יכולים להיות מוגשים גם ללא טעם, עם דבש, חלב מרוכז או שמנת חמוצה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

טורפים את הביצים בקערה בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר ומלח וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף סמיך.

שלב 2:

מוסיפים חלב, מנפים קמח לאותה קערה ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.

שלב 3:

יוצקים לאט לאט מים רותחים לתוך הבצק, תוך כדי המשך ערבוב מתמיד.

שלב 4:

מוסיפים 4 כפות שמן צמחי ומערבבים היטב.

שלב 5:

השאירו את הבצק למשך 15 דקות.

שלב 6:

מחממים מחבת על אש בינונית, משמנים אותה בשמן צמחי ומורחים עליה את הבלילה בשכבה דקה ואחידה.

שלב 7:

לאחר 30-40 שניות, ברגע ששולי הפנקייק הופכים להזהבה, העבירו בזהירות מרית לאורך כל הקצה, הרימו את הפנקייק מצד אחד והפכו אותו לצד השני.

שלב 8:

מרחו את הפנקייק בחמאה. טגנו את הצד השני עד להזהבה, כ-30-40 שניות על אש בינונית.

שלב 9:

לפני שאתם מכינים את הפנקייק הבא, חממו את המחבת, שימנו אותה בשמן ויוצקים פנימה את הבלילה.

טיפים לבישול

הסיבה העיקרית לגושים בפנקייקים היא מחבת שאינה חמה מספיק. קחו בחשבון שמחבת ברזל יצוק לוקחת יותר זמן להתחמם מאשר מחבת טפלון רגילה. יש לבחור את גודל המבער בהתאם לגודל המחבת שאתם מטגנים. ככל שהמבער קטן יותר, כך הלהבה צריכה להיות גבוהה יותר, אך אל תכוונו אותה למקסימום. מבער בינוני עם חום בינוני הוא הטוב ביותר. מבער רחב מסתכן בבישול לא מספק של מרכז הפנקייק.

אם הבלילה נוזלית מדי, אל תוסיפו את הקמח ישירות לקערה. הוציאו מעט מהבלילה, הוסיפו את הקמח, ערבבו היטב כדי למנוע גושים, ולאחר מכן שלבו עם הבלילה הנותרת. אל תקציפו את בלילת הפנקייקים יתר על המידה, שכן זה יהפוך אותה לדביקה וגומיית מדי.

פנקייקים אפויים בחמאה טעימים יותר, אבל החמאה נשרפת מהר יותר, אז אפשר להשתמש בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים.

אם תפחיתו את כמות הסוכר במהלך הבישול, תוכלו לעטוף כל מילוי לא ממותק בתוך הפנקייקים.