פנקייקים בלי סודה וחלב

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר ומקציפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים את הקמח, מנפים אותו דרך מסננת כדי למנוע גושים. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

יוצקים בהדרגה את החלב החם, תוך ערבוב עדין כדי למנוע גושים.

שלב 4:

מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 6:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 7:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 8:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 9:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 10:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 11:

חזרו על שלבים 7-10 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 12:

מגישים את הפנקייקים חמים עם שמנת חמוצה, דבש או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בחלב חם. הוא משתלב טוב יותר עם הביצים והקמח, עוזר למנוע גושים ולהפוך את הבצק לחלק יותר.

טורפים את הביצים עם מלח וסוכר עד לקבלת קצף קל. זה ייתן לפנקייקים מרקם רך, קל ואוורירי, גם בלי אבקת אפייה.

נפו את הקמח לתוך הבצק בהדרגה. זה ימנע גושים ויבטיח מרקם חלק וזורם, בדומה לשמנת חמוצה סמיכה.

הוסיפו מעט שמן צמחי לבלילה המוכנה. זה ימנע מהפנקייקים להידבק ויהפוך אותם לרכים וגמישים יותר.

הניחו לבלילה לנוח 10-15 דקות. זה יאפשר לגלוטן לשקוע, והפנקייקים יהפכו דקים ורכים יותר לאחר הטיגון.

מטגנים על אש בינונית במחבת מחוממת היטב. חום רב מדי יתייבש במהירות את הקצוות, וישאיר את המרכז לח. חום בינוני יבטיח בישול אחיד וצבע זהוב.