פנקייק כוסמת עם קפיר

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

בקערה גדולה, ערבבו קפיר, ביצים ומלח. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים קמח כוסמת מעורבב עם סודה ומקציפים את כל החומרים בעזרת מטרפה.

שלב 3:

הניחו לבצק לשבת במשך 15 דקות.

שלב 4:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי.

שלב 5:

יוצקים מצקת של בלילה לתבנית ומורחים אותה במהירות על תחתיתה על ידי הטיית המחבת.

שלב 6:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.

שלב 7:

הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.

שלב 8:

מניחים את הפנקייק המוגמר על צלחת.

שלב 9:

חזרו על שלבים 4-8 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 10:

מגישים את לביבות הקפיר והכוסמת חמות עם שמנת חמוצה ובצל ירוק.

טיפים לבישול:

נפו את קמח הכוסמת. קמח כוסמת הוא לרוב גבשושי. הקפידו לנפות אותו לפני הוספתו לבלילה - זה יבטיח מרקם חלק וחלק לפנקייקים.

הניחו לבצק לנוח. לאחר הלישה, הניחו לבצק לנוח 15-20 דקות. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, ולגלוטן (אפילו בתערובת ללא גלוטן) "לנוח". הפנקייקים יהפכו לגמישים יותר ולא ייקרעו.

השתמשו בקפיר טרי בטמפרטורת החדר. קפיר קר יכול לגרום לחלבונים להיקרש ולבלילה להתפזר בצורה לא אחידה במחבת. הניחו לו להתחמם מעט לפני הלישה.

טגנו במחבת טפלון ללא שמן או עם מעט שמן. הודות לקפיר וקמח כוסמת, הפנקייקים האלה כמעט ולא נדבקים. לאפשרות ידידותית לדיאטה, אפשר לוותר לחלוטין על השמן או למרוח שכבה דקה של שמן על המחבת.

שימו לב לעקביות הבצק. הוא צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה - קל למזיגה מכפית, אבל לא מימי. אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו מעט מים או קפיר; אם הוא נוזלי מדי, הוסיפו מעט קמח כוסמת.

הגישו מיד לאחר הבישול. פנקייקים דיאטטיים עם כוסמת טעימים במיוחד כשהם חמים. הגישו אותם עם גבינת קוטג', פירות יער, פירות או יוגורט טבעי כדי לשפר את היתרונות התזונתיים שלהם ולהפוך את ארוחת הבוקר שלכם לאיזון אמיתי.