פנקייקים בירה

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה.

שלב 2:

מוסיפים סוכר ומלח, לאחר מכן טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

יוצקים מעט מהבירה לקערה ומערבבים בעדינות - הבצק יהפוך לבועתי וקליל.

שלב 4:

מנפים את הקמח לתוך הבצק דרך מסננת, ומוסיפים אותו בהדרגה כדי למנוע גושים.

שלב 5:

מערבבים את הבצק עד שהוא הופך חלק והומוגני - הוא צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 6:

יוצקים פנימה את הבירה הנותרת.

שלב 7:

מוסיפים שמן צמחי ואבקת אפייה, מערבבים היטב שוב - זה יגרום לפנקייקים להיות אווריריים יותר.

שלב 8:

יש לתת לבצק לנוח 30-40 דקות לפני האפייה - זה ישפר את המבנה שלו.

שלב 9:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה בשכבה דקה של שמן.

שלב 10:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומשטחים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 11:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח הופך אטום.

שלב 12:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית עץ וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 13:

מניחים את הפנקייק המוכן על קרש עץ, מכסים אותו במגבת כדי לשמור עליו רך.

שלב 14:

חזרו על שלבים 10-13 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 15:

מגישים את הפנקייקים חמים, עם קוויאר אדום, שמנת חמוצה, או כל רוטב אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בבירה קלה טרייה ולא מסוננת. היא מעניקה לבצק מרקם קליל ומבעבע וארומה לחמית ייחודית; בירות כהות או מתוקות עלולות לעוות את הטעם.

אין להחליף את הבירה לחלוטין - רק באופן חלקי (או לפי ההוראות במתכון). בגרסה הקלאסית, בירה מחליפה לחלוטין חלב או מים, אך חשוב לשמור על הפרופורציות כדי למנוע מהבצק להפוך נוזלי או מר מדי.

תנו לבלילה לנוח מעט. זה ישפר את הסמיכות: הפחמן הדו-חמצני ייפלט והגלוטן "ירגע", מה שיהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

מטגנים על אש בינונית. פנקייקים על בסיס בירה משחימים במהירות בזכות הלתת שבהם; חום גבוה יגרום להם בקלות להישרף.

משמנים את התבנית במשורה. בירה מעניקה שמנוניות קלה לבלילה, כך שהפנקייקים כמעט ולא נדבקים - שכבה דקה של שמן או שימוש במשטח מונע הדבקה מספיקים.

מגישים חם עם מילוי ניטרלי או מלוח. בליני בטעם בירה משתלבים בצורה מושלמת עם גבינת שמנת, קוויאר אדום, חזיר או פשוט שמנת חמוצה - יש להשתמש במילויים מתוקים במשורה, כדי לא להשתלט על טעם הכשות.