פנקייקים עם גבינת קוטג' בתנור

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 1 טורפים את הביצים: מניחים שני חלמונים למילוי הגבינה, ומניחים את החלבונים בקערה נפרדת.

שלב 2:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 2 הוסיפו עוד חמש ביצים שלמות לחלבונים.

שלב 3:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 3 מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת קצף אחיד ואוורירי.

שלב 4:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 4 נפו את הקמח ישירות לתוך הבצק וערבבו עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה נוזלית.

שלב 5:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 5 יוצקים בהדרגה מעט מהחלב, וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק חלק וללא גושים.

שלב 6:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 6 מוסיפים את יתרת החלב ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.

שלב 7:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 7 יוצקים פנימה שמן צמחי ומערבבים שוב - זה יגרום לפנקייקים להיות רכים יותר וימנע מהם להידבק.

שלב 8:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 8 מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים בשכבה דקה של שמן צמחי.

שלב 9:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 9 יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומשטחים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 10:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 10 מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מאבד את הברק שלו (הוא הופך למאט).

שלב 11:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 11 מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת ומכסים במגבת נקייה כדי לשמור עליו רך.

שלב 12:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 12 המשיכו לטגן את הפנקייקים, תוך חזרה על שלבים 8-12 עד שכל הבלילה נגמרה.

שלב 13:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 13 מכינים את המילוי: בקערה, מערבבים את גבינת הקוטג', הסוכר, חלמוני הביצים שהוסיפו מראש, ואופציונלי, סוכר וניל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 14:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 14 אם רוצים, מוסיפים צימוקים למילוי, מושרים מראש במים חמים למשך 10-15 דקות וסוחטים קלות.

שלב 15:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 15 משמנים תבנית אפייה בחמאה בעזרת מברשת אפייה.

שלב 16:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 16 מניחים חלק ממלית הגבינה על כל פנקייק, מגלגלים אותו בזהירות לגליל ומניחים אותו בחוזקה בתבנית.

שלב 17:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 17 מרחו את החלק העליון של הפנקייקים בחמאה מומסת ומפזרים סוכר.

שלב 18:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 18 אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, עד להזהבה.

שלב 19:

פנקייקים אפויים בתנור עם גבינת קוטג' - שלב 19 מגישים חם, מקושט בפירות יער טריים, פירות או רוטב שוקולד לפי הטעם.

טיפים לבישול:

השתמשו בגבינת קוטג' חלקה. לפני הערבוב, סננו אותה דרך מסננת או טחנו אותה - זה יסיר כל גרגיריות ויהפוך את המלית לרכה וחלקה.

סחטו היטב את הצימוקים לאחר ההשריה. השרו אותם במים חמימים למשך 15-20 דקות כדי לרכך אותם, אך הקפידו לסחוט אותם קלות לפני הוספתם - עודף לחות ירכך את הפנקייקים.

הכינו את הפנקייקים מראש ותנו להם להתקרר. פנקייקים חמים נקרעים בקלות כשמגלגלים אותם - תנו להם להתקרר לחלוטין כדי שיהיו גמישים ויציבים.

אל תעמיסו את הפנקייקים במילוי. הניחו שכבות דקות עליהם - זה יקל על העטיפה שלהם וימנע מהם להיפתח בזמן האפייה.

משמנים תבנית אפייה או מרפדים אותה בנייר אפייה. זה ימנע הידבקות ויקל על ההגשה, במיוחד אם מעצבים את הקרפים לשושנים או עורמים אותם בצפיפות בשכבות.

אפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ-40 דקות. פנקייקים אפויים יתר על המידה עלולים להתייבש; בדקו את המוכנות לפי קצוות זהובים והשחמה קלה בחלק העליון. הגישו חמים עם שמנת חמוצה או רוטב פירות יער.