פנקייקים כוסמת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

בקערה גדולה, ערבבו קמח כוסמת ומלח.

שלב 2:

הוסיפו 800 מ"ל חלב.

שלב 3:

טורפים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

מוסיפים ביצים ומערבבים שוב היטב.

שלב 5:

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח 60 דקות.

שלב 6:

מוסיפים את החלב הנותר ומערבבים שוב.

שלב 7:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי. יוצקים מצקת של בלילה למחבת ומורחים אותה במהירות על התחתית, תוך כדי הטיה של המחבת.

שלב 8:

מטגנים את הפנקייק על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.

שלב 9:

הפכו את הפנקייק בזהירות בעזרת מרית וטגנו את הצד השני.

שלב 10:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת ומשמנים בחמאה (אופציונלי).

שלב 11:

חזרו על שלבים 7-10 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 12:

מגישים פנקייקים כוסמת עם שמנת חמוצה או ריבה.

טיפים לבישול

לקבלת עקביות טובה יותר של הבצק, יש לנפות את קמח הכוסמת לפני הוספתו - זה ימנע גושים.

אל תדלגו על שלב המנוחה של הבצק - זה יאפשר לגלוטן להירגע, והפנקייקים יהיו אלסטיים ולא ייקרעו בעת רידוד.

בעת טיגון, השתמשו בחום בינוני - חום גבוה מדי עלול לגרום לכוויות.

הגישו את הפנקייקים מיד לאחר האפייה - הם הכי טעימים וארומטיים כשהם חמים.

אל תהפוך את הפנקייק מוקדם מדי. חכה עד שיופיעו בועות על פני השטח והשוליים יהפכו בהירים ויבשים.

השתמשו במחבת הנכונה. לפנקייקים דקים, מחבתות בעלות תחתית שטוחה ודפנות נמוכות הן הטובות ביותר.