פנקייקים עם מיונז

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים ביצים לקערה ומוסיפים מיונז.

שלב 2:

מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

מוסיפים סוכר, וניל, אבקת אפייה ומלח.

שלב 4:

יוצקים פנימה מים חמים ומערבבים שוב היטב.

שלב 5:

מוסיפים קמח בהדרגה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

יוצקים שמן צמחי ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7:

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן.

שלב 8:

יוצקים חלק מהבלילה למחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 9:

מעבירים את הפנקייק המוכן לצלחת וחוזרים על התהליך עם הבלילה הנותרת.

שלב 10:

מגישים את הפנקייקים חמים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם.

טיפים לבישול:

השתמשו במיונז איכותי עם לפחות 50% שומן. גרסאות דלות קלוריות או "קלות" מכילות הרבה מים ועמילן, מה שעלול להרוס את מרקם הפנקייקים ולהפוך אותם לגומיים או דביקים.

ערבבו מיונז עם נוזל (מים, חלב או קפיר). מיונז לבדו סמיך מדי - הוסיפו נוזלים כדי להשיג מרקם של שמנת חמוצה דלילה.

טורפים היטב את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה. מיונז נוטה ליצור גושים כשהוא מעורבב עם קמח, לכן יש להוסיף אותו בהדרגה ולערבב במרץ.

הוסיפו קורט סודה לשתייה או אבקת אפייה (אופציונלי). זה יגרום לפנקייקים להיות רכים ואווריריים יותר, במיוחד אם אתם משתמשים בבסיס חלב חמוץ בשילוב עם מיונז.

אל תגזימו עם קמח. הבלילה צריכה להישאר די נוזלית - יותר מדי קמח יהפוך את הפנקייקים ללחמים צפופים.

מטגנים על אש בינונית עם מינימום שמן. השומן במיונז ימנע מהפנקייקים להידבק - פשוט משמנים קלות את המחבת או משתמשים במחבת טפלון.

מגישים חמים עם רטבים ניטרליים או חריפים. פנקייקים אלה משתלבים היטב עם שמנת חמוצה, רוטב שום, ירקות מבושלים או מילויים עשירים (בשר, פטריות, גבינת קוטג') - אך הימנעו מתוספות מתוקות, שכן טעם המיונז מתגלה בצורה הטובה ביותר בשילובים מלוחים ומלוחים.