פנקייקים עם דג אדום

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 1 שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וקצת אוורירית.

שלב 2:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 2 יוצקים בהדרגה את החלב והמים, וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק חלק וללא גושים.

שלב 3:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 3 נפו את הקמח ישירות לתוך הנוזל וערבבו היטב עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה דלילה.

שלב 4:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 4 מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה קלות בשכבה דקה של שמן צמחי.

שלב 5:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 5 יוצקים כמות קטנה של בלילה לתבנית ומשטחים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 6:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 6 טגנו את הפנקייק עד שהמשטח הופך אטום. הפכו אותו בזהירות בעזרת מרית עץ וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 7:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 7 מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת שטוחה ומכסים במגבת נקייה כדי לשמור עליו רך.

שלב 8:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 8 למילוי, ערבבו היטב את גבינת השמנת עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

שלב 9:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 9 מניחים שכבה דקה של מילוי על כל פנקייק.

שלב 10:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 10 מניחים בזהירות חתיכות סלמון מלוח קלות ופרוסות דקות של מלפפון טרי מעל.

שלב 11:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 11 גלגלו בזהירות את הפנקייק לגליל הדוק והניחו אותו על מגש הגשה.

שלב 12:

פנקייקים עם סלמון, גבינת שמנת ומלפפון - שלב 12 מגישים מיד לאחר ההרכבה, מקושטים בעשבי תיבול טריים נוספים, גרידת לימון או גבינה מגוררת לפי הטעם.

טיפים לבישול:

הכינו פנקייקים דקים ואלסטיים. הבסיס האידיאלי הוא פנקייקים קלאסיים מחלב ללא שמרים: הם צריכים להיות רכים אך יציבים מספיק כדי לא להיקרע בעת גלגול.

בחרו סלמון איכותי ומלוח קלות. הוא צריך להיות מוצק, בצבע עשיר וללא ריח דגי. הימנעו מזנים מלוחים יתר על המידה, מכיוון שהם עלולים להשתלט על רכות המרכיבים האחרים.

מרכיבים את הפנקייקים ברגע האחרון. כדי למנוע מהם להירטב, ממלאים אותם ממש לפני ההגשה - במיוחד אם משתמשים במלפפון טרי.

מסדרים שכבות של מילוי: תחילה גבינת שמנת, אחר כך מלפפון, ואז סלמון. כך, הטעמים יתפתחו בהרמוניה והמרקם יישאר מאוזן.

מגישים מיד, מקושטים בעשבי תיבול. שמיר טרי או פטרוזיליה הם תוספת נהדרת. מושלם לארוחת בראנץ' חגיגית או לארוחת ערב קלה.