פנקייקים עם סודה וקפיר

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים קפיר, סוכר ומלח ומקציפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

מוסיפים את סודה לשתייה ומיד יוצקים פנימה את המים הרותחים. מערבבים שוב היטב - זה יגרום לפנקייקים להיות אווריריים יותר.

שלב 4:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 5:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 6:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 7:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 8:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 9:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 10:

חזרו על שלבים 6-9 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 11:

מגישים את הפנקייקים חמים: עם שמנת חמוצה, דבש או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

השתמשו בקפיר טרי עם חומציות מתונה. קפיר ישן מדי או חומצי מדי יכול להעניק טעם מר ולא נעים לפנקייקים שלכם.

מוסיפים את סודה לשתייה רק ​​לאחר הוספת הקפיר לבלילה. החומצה בקפיר מפעילה את סודה לשתייה, וגורמת לתגובה שהופכת את הפנקייקים לאווריריים וספוגיים - אין צורך להרוות את סודה לשתייה עם חומץ.

אין לערבב את הבלילה יתר על המידה לאחר הוספת סודה לשתייה. ערבבו בעדינות - ערבוב יתר ישחרר פחמן דו-חמצני ותפחית את אווריריות הפנקייקים.

נפו את הקמח. זה לא רק יסיר גושים אלא גם יעשיר את הבלילה בחמצן, מה שישפר את השפעת הסודה לשתייה ויהפוך את הפנקייקים לרכים יותר.

מטגנים מיד לאחר ערבוב הבלילה. התגובה בין סודה לשתייה לקפיר מתחילה מיד, כך שככל שתתחילו לאפות מוקדם יותר, כך הפנקייקים יהיו אווריריים יותר.

השתמשו בחום בינוני. פנקייקים העשויים עם קפיר וסודה לשתייה מתבשלים במהירות ומשחימים בקלות; חום רב מדי עלול לגרום לחלק החיצוני להישרף ולחלק הפנימי להירטב.