פנקייקים עם חלב יבש וביצים

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

יוצקים חלב יבש לסיר, מוסיפים מים ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.

שלב 2:

בקערה נפרדת, שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר ומלח ומקציפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

הוסיפו בהדרגה מעט מהקמח לתערובת הביצים, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

מוסיפים מעט מתערובת החלב ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

מוסיפים את הקמח הנותר, ממשיכים לערבב את החומרים.

שלב 6:

יוצקים פנימה את תערובת החלב הנותרת.

שלב 7:

מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר.

שלב 8:

בכלי נפרד, ערבבו את סודה לשתייה והמים הרותחים. הוסיפו את התערובת המתקבלת לבצק.

שלב 9:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה במעט שמן.

שלב 10:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 11:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 12:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 13:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 14:

חזרו על שלבים 5-9 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 15:

מגישים את הפנקייקים חמים: עם שמנת חמוצה, דבש או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

ממיסים היטב את אבקת החלב במים חמימים. ודאו שלא יישארו גושים - זהו הבסיס לבצק חלק ואחיד.

טורפים את הביצים עם מלח וסוכר עד לקבלת קצף קל. זה ייתן לפנקייקים מרקם רך, קל ואוורירי, גם בלי אבקת אפייה.

נפו את הקמח. זה ישפר את מרקם הבלילה, ימנע גושים ויהפוך את הפנקייקים לרכים יותר.

הוסיפו מעט שמן צמחי לבלילה המוכנה. זה יהפוך את הפנקייקים לגמישים יותר וימנע מהם להידבק למחבת.

הניחו לבלילה לנוח 10-15 דקות. זה יאפשר לגלוטן "לנוח", והפנקייקים יהפכו דקים וחלקים יותר לאחר הטיגון.

מטגנים על אש בינונית. פנקייקים העשויים מאבקת חלב משחימים במהירות, אך אם האש גבוהה מדי, הם עלולים להישאר נאים מבפנים. אש בינונית תבטיח בישול אחיד וצבע זהוב.