פנקייקים תחרה עם מים רותחים

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומלח, ואז טורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

יוצקים בהדרגה את החלב תוך כדי המשך הקצפה - הבצק אמור להפוך חלק וללא גושים.

שלב 3:

יוצקים מים רותחים ומערבבים בעדינות - הבצק יהפוך לבועתי ואוורירי.

שלב 4:

נפו את הקמח לתוך הבצק וערבבו עד שהוא הופך חלק - הוא צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 5:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב - זה יהפוך את הפנקייקים לאווריריים יותר.

שלב 6:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה בשכבה דקה של שמן.

שלב 7:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומשטחים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 8:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 9:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית עץ וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 10:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 11:

חזרו על שלבים 6-10 עד שנגמר לכם הבצק.

שלב 12:

מגישים את הפנקייקים חמים, עם שמנת חמוצה, ריבה או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

יוצקים מים רותחים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד. הוספה מהירה מדי של מים חמים עלולה לגרום לגושים - יוצקים בזרם דק תוך כדי טריפה נמרצת.

השתמשו בחלב חם (או במים) אם המתכון דורש זאת. למרות שמים רותחים הם הבסיס, כל נוזל נוסף צריך להיות חם כדי למנוע פגיעה במבנה הבצק.

אל תדלגו על שלב המנוחה. הניחו לבצק לנוח 10-15 דקות לאחר הערבוב - זה ישפר את הגמישות ויהפוך את הפנקייקים לדקים וחלקים יותר.

הוסיפו מעט שמן צמחי לבלילה המוכנה. זה ימנע ממנה להידבק למחבת ויעניק לפנקייקים ברק קל ורכות.

מטגנים במחבת מחוממת היטב, אך לא חמה יתר על המידה. חום בינוני הוא אידיאלי. חום גבוה מדי ימנע מהבלילה להתפשט, והפנקייקים ייצאו עבים ולא אחידים.

כסו את הפנקייקים המוכנים במגבת. זה ישמור עליהם רכים וגמישים, ימנע מהם להתייבש ויבטיח שהם יתגלגלו בצורה מושלמת עם כל מילוי.