פנקייקים עבים של שמרים

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

יוצקים מים לקערה, מוסיפים סוכר, שמרים יבשים ומעט מהקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו למשך 30-40 דקות.

שלב 3:

מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב.

שלב 4:

מוסיפים בהדרגה מלח וקמח, תוך סינון דרך מסננת כדי למנוע גושים. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

יוצקים חלב חם ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב שוב - הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה.

שלב 7:

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו למשך 2-3 שעות.

שלב 8:

מחממים מחבת על אש בינונית ומורחים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 9:

יוצקים חלק מהבלילה לתבנית ומחלקים אותה באופן שווה, תוך הטיה קלה של התבנית.

שלב 10:

מטגנים את הפנקייק עד שהמשטח מבעבע ומט.

שלב 11:

הפכו בזהירות את הפנקייק בעזרת מרית וטגנו את הצד השני עד להזהבה.

שלב 12:

מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת, מכסים אותו במגבת כדי לשמור על ריכוכו.

שלב 13:

חזרו על שלבים 8-12 עד שכל הבצק נגמר.

שלב 14:

מגישים חם עם שמנת חמוצה, ריבה או כל מילוי אחר לבחירתכם.

טיפים לבישול:

השתמשו במרית הנכונה. בחרו מרית דקה וגמישה עם קצוות מעוגלים. היא תחליק בקלות מתחת לפנקייק מבלי לפגוע בו.

הפכו בביטחון. כשהפנקייק מוכן, הרימו אותו במהירות ובחוזקה בעזרת מרית והפכו אותו בזהירות. אל תפחדו - עם תרגול, זה יהפוך לקליל.

שמרו על פנקייקים מבושלים חמים. ערמו את הפנקייקים המוכנים על צלחת וכסו במפית או במכסה כדי לשמור עליהם חמים ורכים.

אל תשכחו לתת לבלילה לנוח. הניחו לה לנוח לפחות 15-20 דקות לפני הטיגון. זה יאפשר לקמח לספוג את הנוזלים במלואם, וכתוצאה מכך פנקייקים אלסטיים יותר שלא ייקרעו.

הכינו את המחבת מראש. לפני שאתם מתחילים לטגן, חממו היטב מחבת נקייה ויבשה. זה ימנע מהפנקייק הראשון להידבק.

השתמשו בציפוי נון-סטיק. למתחילים ולהצלחה מובטחת, בחרו מחבת עם ציפוי נון-סטיק איכותי. זה יקל מאוד על ההיפוך.