קיבות עוף מבושלות עם ירקות
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
קורקבני עוף
-
סודה לשתייה
-
שׁוּם
-
בָּצָל
-
מַיִם
-
מֶלַח
-
אוֹרֶגָנוֹ
-
חַרדָל
-
עגבניות
-
פלפל חריף
סָלָט
-
כְּרוּב
-
מֶלַח
-
מְלָפְפוֹן
-
פטרוזיליה
-
שֶׁמֶן זַיִת
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- מִכסֶה
- פָּאן
- עצם הכתף
- קולפן ירקות
- מלקחיים קולינריים
קורקבני עוף, המכונים לעיתים "טבור", הם מקור מצוין לחלבון, ויטמיני B ומגוון רחב של מינרלים. פסולת זו נחשבת קשה מדי, אך רק אם לא יודעים כיצד לבשל אותה כראוי. "טבור" מבושל עם עגבניות ותערובת תבלינים, הוא מאכל ייחודי, בריא וטעים.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים את קורקבי העוף בקערה.
שלב 2:
הוסיפו סודה לשתייה ושפשפו עם הידיים.
שלב 3:
כסו את הקערה והניחו למשך 20 דקות.
שלב 4:
מוסיפים מים, שוטפים את הקיבות ומניחים על מגבות נייר.
שלב 5:
חותכים את הקיבות היבשות לחתיכות בינוניות.
שלב 6:
יוצקים שמן צמחי למחבת ומניחים בתוכה את הבטן.
שלב 7:
חותכים ראש שום גדול לשניים ומניחים אותו, כשהצד החתוך כלפי מטה, במחבת נקייה עם שמן צמחי.
שלב 8:
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים למחבת ומטגנים עד להזהבה.
שלב 9:
מוציאים את השום מהמחבת, מקלפים את שיני השום, מוסיפים לקיבות ומערבבים.
שלב 10:
מוסיפים מים, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
שלב 11:
קוצצים את הכרוב, מניחים בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים.
שלב 12:
בעזרת קולפן ירקות חותכים את המלפפונים לרצועות ומוסיפים אותם לכרוב.
שלב 13:
קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
שלב 14:
מוסיפים שמן זית ומלח, מערבבים.
שלב 15:
מוסיפים מלח, אורגנו וחרדל לקיבות. מערבבים.
שלב 16:
חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים אותן למחבת עם הבצל. מערבבים.
שלב 17:
קוצצים את הפלפל האדום המתוק ומוסיפים לבצל ולעגבניות.
שלב 18:
קוצצים דק חצי פלפל צ'ילי ומוסיפים לירקות. מערבבים.
שלב 19:
מוסיפים את הירקות למחבת עם הקורקענים. מערבבים.
שלב 20:
מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.
שלב 21:
מגישים עם סלט כרוב.
טיפים לבישול
אם קניתם קורקבני עוף טריים בשוק או בכפר, עליכם לחתוך אותם לשניים, לנקות אותם מהתוכן והניילון הפנימי, ולאחר מכן לשטוף אותם היטב.
אין לבשל את הבצל יתר על המידה, אחרת יהיה לו טעם מר.
אל תגזימו עם פלפל חריף; אם אתם לא אוהבים אוכל חריף, אפשר להוסיף פחות ממנו.
