טמאלס מסורתיים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את פילה חזה העוף בסיר, מוסיפים שיני שום, עלי דפנה ויוצקים מים רותחים.

שלב 2:

מניחים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מכסים במכסה ומבשלים במשך 15-20 דקות על אש בינונית.

שלב 3:

משרים קליפות תירס יבשות במים חמים למשך 30 דקות.

שלב 4:

מוציאים את העוף מהמחבת ופורסים אותו לרצועות.

שלב 5:

יוצקים שמן צמחי לסיר, מוסיפים כורכום, מוסיפים סיבי עוף ומטגנים תוך ערבוב במשך 3 דקות.

שלב 6:

מניחים חמאה בקערה, מוסיפים מלח, אבקת אפייה ומערבבים בעזרת מיקסר ידני.

שלב 7:

מוסיפים קמח תירס ומערבבים בעזרת מיקסר ידני.

שלב 8:

יוצקים פנימה ציר עוף ומערבבים.

שלב 9:

פורשים את קליפת התירס הספוגה, מניחים עליה חלק מהבצק ומשטחים אותה.

שלב 10:

מניחים כף רוטב צ'ילי על הלחם הפיזי שנוצר ומורחים אותה.

שלב 11:

מניחים מנת עוף, יוצקים רוטב מעל, מקפלים את הטמאלה לשניים, מגלגלים את קליפת התירס למעטפה וקושרים את הקצה השני בסרט העשוי מהקליפה.

שלב 12:

חוזרים על הפעולה עם כל הטמאלס.

שלב 13:

יוצקים מים רותחים לסיר, מניחים את הטמאלס במדף האידוי ומבשלים, מכוסה, במשך שעתיים.

שלב 14:

מניחים את הטמאלה על צלחת ואוכלים כשהמעטפת פתוחה.

טיפים לבישול

ניתן לרכוש עלי תירס מיובשים בחנויות מקוונות.

יוצקים את ציר העוף לתוך הבצק בחלקים ומערבבים עד לקבלת בצק חלק.