זרועות קלמארי עם פלפל ומלח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שים מים לרתיחה בסיר.

שלב 2:

הסירו את העור מזרועות הדיונון, מניחים אותם בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים, מערבבים ומסננים את המים.

שלב 3:

נקו את הזרועות מהפראיירים.

שלב 4:

הפרידו את הזרועות אם הן עדיין לא הופרדו והעבירו אותן לקערה.

שלב 5:

חותכים את הפלפל הירוק והגזר לקוביות קטנות מאוד.

שלב 6:

מניחים את הירקות הקצוצים בקערה קטנה.

שלב 7:

מפזרים קורנפלור על הזרועות ומערבבים.

שלב 8:

יוצקים מספיק שמן לתוך ווק או מחבת עמוקה.

שלב 9:

מחממים שמן ל-180 מעלות ומניחים את הזרועות בשמן החם.

שלב 10:

מטגנים את הזרועות במנות קטנות במשך דקה אחת.

שלב 11:

במחבת נפרדת, מטגנים את הפלפל והגזר.

שלב 12:

מניחים את הזרועות במחבת עם הירקות, מתבלים במלח, שום כתוש, פלפל לבן גרוס, פלפל אדום גרוס, תבלין ברביקיו ורוטב סויה. מטגנים את הזרועות באופן שווה עם התבלינים ומגישים.

טיפים לבישול

ניתן לנקות את הזרועות פשוט על ידי קילוף העור; זה לא קשה לאחר כוויות במים רותחים. המפתח הוא סבלנות ולא יותר מדי כוח.

אפשר לטגן קלמארי או בכמות גדולה של שמן כך שיצופו בתוכו, או פשוט במחבת עם שכבת שמן בעובי של כ-1 ס"מ.

כשמטגנים את הקלמארי עם תבלינים, היזהרו לא לבשל אותם יתר על המידה, אחרת הם יהפכו לגומיים. המפתח הוא לחמם את התבלינים ולצפות בהם את הזרועות.